我們平時在做菜的時候，一般都會放入調味料，這樣不僅可以讓菜更美味，而且吃起來更有食慾感。有的時候還會放了一些醬料，醬料是我們古人最喜歡吃的一種食物，它主要是以豆類、粉、水果、肉類或者魚蝦為食材，然後加工而成的糊狀調味品。中國最常見的調味醬就是粉主要原料的甜麵醬，還有以豆類為主要原料的豆瓣醬，除此之外，還有肉醬、魚醬和果醬等調味品，種類非常的多，適應不同人的口味。

醬是一種經過腐敗變質過程而製成的輔助食品，它的味道一般鹹甜，含有豐富的營養價值。中國的醬已經有數千年的歷史了，最初它是一種重要的食品，後來就變成了調料，我們在烹飪食材的時候就會放入醬，來進行調味。古代只有貴族才能吃到醬，後來他慢慢發展成平民也能吃。小明今天就給大家介紹幾種中國好吃的名醬，你最喜歡吃哪一種呢？中國最有名的5大名醬，老乾媽竟然落榜了，每一款都特別的愛吃！

第1種就是豆瓣醬，豆瓣醬主要是用蠶豆、黃豆等製作而成的發酵紅褐色調味料，深受大家的喜歡。小編就比較喜歡吃豆瓣醬，尤其是用大蔥蘸著豆瓣醬卷煎餅，那絕對太美味了。在每一個烹飪的廚房，都會上一瓶豆瓣醬，它是一個做菜的主要輔料，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。

第2種是黃豆醬，黃豆醬又被叫為大豆醬，是用黃豆炒熟磨碎之後，在經過發酵製作完成的。黃豆醬它的醬香和脂香非常的濃郁，而且鹹甜適口，無論是用來蘸、燜、蒸、炒還是拌，不僅能做餐還可以淨食。對於不喜歡吃辣椒醬的人來說，黃豆醬就是一個最好的選擇了，它用了半米飯也特別的下飯。黃豆醬的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等，是人體不可缺少的營養成分。正是因為黃豆醬富含優質蛋白，所以在烹飪的時候放入黃豆醬，就會增加菜品的營養價值，才能讓菜品更加的鮮美，有開胃助食的作用。

第3種便是沙茶醬了，沙茶醬又叫沙茶，它最早起源於馬來西亞地區，後來才傳到潮汕，現在在福建、廣東等地非常的流行，我們常吃的沙面，裡面就放入了不少沙茶醬。沙茶醬是一種混合型調味品，它的色澤呈淡褐色，而且還有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味，還有蝦米和生抽的複合鮮鹹味，口感微甜，帶著一絲辣味。沙茶醬多用於烤肉串，像雞肉、羊肉、豬肉等，塗抹上沙茶醬，吃起來口感更加的美味。沙茶醬的製作過程很繁瑣，所以價格一般不是很便宜。沙茶醬還可以直接蘸食佐餐，還可以用來烹飪沙咖牛腩煲，與東南亞風味不同，中國的沙茶香而不辣，還有一絲的甜味，是廣東、福建的地區不可缺少的調味品。

第4種就是辣椒醬了，愛吃辣的人肯定喜歡吃辣椒醬，辣椒醬非常的下飯，不論是佐食還是做菜，都非常的美味。辣椒醬在湖南最常見，畢竟湖南人喜歡吃辣。辣椒醬一般有油制和水制兩種，油制主要是用芝麻油和辣椒製作而成，顏色鮮紅，上面還會漂浮著一層芝麻油，特別的容易儲存。而水制的辣椒醬是用水和辣椒製作的，顏色也是鮮紅，還會放入蒜、姜、糖、鹽等，可以長期的儲存。不同的地方製作出來的辣椒醬也不一樣，所以所使用辣椒也不一樣，喜歡吃辣的地區使用的辣椒就非常的辣，而不喜歡吃辣的地區，什麼辣椒辣味就比較的淡。

最後一種便是甜麵醬了，甜麵醬就是甜醬，它主要是用麵粉為食材，然後經過制曲和保溫發酵製作而成的一種醬料調味品。甜麵醬甜中帶鹹，一般在烹飪的時候會放入，還有在做油炸食品的時候，也會抹上一些甜麵醬。甜麵醬還可蘸食大蔥、黃瓜和烤鴨等菜品。甜麵醬中它的甜味，主要是在發酵過程中，會產生的麥芽糖和葡萄糖等物質。而它的鮮味主要來自於蛋白質分解中產生的氨基酸，還有食鹽的加入，讓它有了鹹味。甜麵醬不僅滋味鮮美，還能讓菜餚更有食慾感。這幾種醬，最喜歡哪一款呢？