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蘿蔔是我們生活中比較常見的蔬菜,同時它也是我們生活中不可或缺的食材之一,其做法是多種多樣,有我們常見的紅燒蘿蔔、蘿蔔丸子、蘿蔔燒肉、蘿蔔燒雞、涼拌蘿蔔絲等等,做法不同,出鍋的口味也是天壤之別。尤其是其中的蘿蔔丸子那是深受客人們喜歡,做出來不僅外酥裡嫩,而且是非常的香,老遠都能聞到那種刺鼻的香味。

那麼這時候肯定有人好奇了,既然蘿蔔丸子這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實蘿蔔丸子的做法非常簡單,整個過程中最重要的就是調口,只要把味道給它調到位,不能太淡也不能太鹹,太淡不容易上勁,太鹹的口味後期炸出來會更鹹,那就十分影響口感了。

下面話不多說,今天就給大家分享炸丸子的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料:青蘿蔔一根

輔料:正常一小把、生薑蔥適量、麵粉兩百克、油二十克、五香粉二十克、鹽三克

蘿蔔丸子之步驟

步驟一、首先把青蘿蔔洗淨切成絲(用梭子也行),然後開爐點火,加入清水燒開後下入所有蘿蔔絲焯水,焯燙至蘿蔔發軟倒出(這個過程在一分鐘左右),焯軟撈出後再過一遍涼水(這樣可以讓蘿蔔更脆),擠幹水分備用

步驟二、接著把香菜洗淨切碎(都要切成末,這樣更好地做成圓形)、姜去皮切末、大蔥切末(放入香菜,可以增加這道菜的風味)

步驟三、然後把捏去水分的蘿蔔絲放入大盆內,加入切好的蔥姜、香菜末、適量的食鹽、少許五香粉,用筷子攪拌均勻

步驟四、攪勻以後,加入麵粉繼續不停地攪動,攪勻蘿蔔餡,加入的麵粉量不要太多,要攪動感覺有一定的黏性比較好(這個過程稱之為上勁),加多了會影響味道

步驟五、起鍋燒乾水分,下入足量的食用油,油溫六成熱,用手握一些蘿蔔餡,用虎口擠出蘿蔔丸子(這個步驟要多嘗試幾次,這樣擠出的丸子會比較圓),然後用勺子挖入油鍋浸炸

步驟六、用中下火即可(保持油溫在五成熱左右最佳),直到全部炸完以後,再把油溫升至八成熱,繼續復炸一次,這樣炸出來的蘿蔔丸子吃著特別香脆可口,入口越嚼越香

蘿蔔丸子之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於炸丸子的做法,已經有了更深的認知。其實炸丸子的這道美味,是一道經典小吃,整個過程中最重要的就是細節,一定要把細節給掌控好才行。而它的步驟具體可以分為兩步,第一步調餡,這一步前面也說了,只要把口味調整就行了;第二步開油鍋,這一步對於油溫的掌控十分關鍵,油溫不能太高,否則外表糊了裡邊還沒熟,同樣也不能太低,出鍋軟綿綿的就十分影響口感了。

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