簡單的地三鮮你還不會做？手把手教你，比肉還鮮

炒菜我平時就很喜歡吃，因為小炒菜通常都很下飯，雖然用到的食材和調料比較簡單，但是炒出來的味道很好。今天要推薦的炒菜就是地三鮮，主要的食材是三種，也都是常見的食材。這是屬於一道快炒的菜，烹飪方法也並不難。

【菜名】地三鮮

【配料】茄子，土豆，青椒，蔥蒜末，生抽，老抽等

【烹飪步驟】

1、調料以及食材都提前備齊，這樣炒菜的時候會更加方便，雖然是家常菜，但是調料很重要，這樣才能炒出來好的口味。

2、土豆要先洗乾淨，土豆洗乾淨之後將外面的皮刨掉，不要太大的土豆，因為土豆只是其中的一種食材，分量不用太多。洗乾淨的土豆要切成滾刀塊，然後瀝水放在盤子裡面備用。

3、再將茄子清洗乾淨，茄子不需要去皮，洗乾淨之後直接將茄子切成滾刀塊，然後瀝水待用。還需要青椒，將青椒籽去掉，然後將青椒洗淨，洗淨之後再切成塊待用。

4、接下來將切好的茄子塊放在盤子裡面，然後將適量的澱粉撒在盤子裡面，澱粉和茄子拌勻。茄子還需要油炸，在鍋裡倒適量的食用油，這個油量要多一些，起碼要沒過茄子。油溫升高之後將茄子放進去炸，茄子吸油很厲害，所以油可以多一點。要炸到茄子變成金黃色。

5、這個時候將茄子撈出來控油。除了茄子之後土豆塊也要炸，不論是土豆還是茄子在炸的時候要防止濺油。炸好之後撈出來控油備用。

6、開始準備好醬汁，準備一個乾淨的碗，放入三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺澱粉，半碗水攪拌均勻備用。鍋里加少許食用油，熱了之後先將蔥蒜末放進去翻炒爆香，然後再將醬汁倒進去燒開。

7、醬汁燒開之後加入土豆塊繼續燒三分鐘，接著將茄子塊加進去，最後是將青椒塊加進去，食材都加進去之後開始翻炒均勻，要翻炒到青椒塊斷生，再根據自己的口味新增少許食鹽，翻炒均勻後就可以關火盛起來了。

【烹飪貼士】

1、挑選外形渾圓的土豆，這樣的土豆好刨皮，也不容易藏汙垢，另外長嫩芽的土豆就不要買了，因為長嫩芽的土豆有毒素，就算去掉嫩芽也不能吃。

2、不同的做法挑選個頭不同的土豆，炒菜的話挑選個頭大的土豆，做小吃的話挑選個頭小的土豆。

【文案編輯】兔子

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