宅在家裡最大的樂趣就是吃吃喝喝了，當然還不能吃得太多，不然等上班上學的時候就要胖成球啦。

今天來做些適合下酒吃飯的菜品吧。一說到喝酒大家是不是就會想到什麼醬雞爪啊，醬豬蹄啊，再不就是什麼開胃的涼拌菜，拌黃瓜，拌白菜什麼的，哈哈，看來都是愛吃的人兒啊。

下酒菜有很多，今天這盤簡單還不油膩，味道有濃濃的醬香味，越嚼越有滋味，越品越喜歡。它就是醬雞心，醬雞心的時候還可以順帶來張豆腐皮，簡單又美味，吃的時候小朋友也特別喜歡呢。

那醬雞心的時候要怎麼做才能徹底去掉雞心裡面的血塊呢？怎麼才能不發腥呢？好吃的醬雞心又要放些什麼料才夠味呢？接下來的文章裡都有詳細說明哦，快來試著做一做吧。

醬雞心

食材：雞心500克，幹豆腐皮2張，欣和料酒30克，白胡椒粉5克，桂皮1塊，八角1個，花椒數粒，丁香2粒，白芷少許，良姜少許，山奈少許，肉扣1個，欣和紅燒醬油適量，鹽少許，老抽少許，糖適量

方法：

1. 雞心先用清水沖洗一下，再加入欣和料酒和白胡椒粉，用手翻拌均勻，醃製20分鐘左右，這一步是為了去除心雞的腥味，

2. 幹豆腐皮捲成卷，用棉線繩捆綁好，卷的時候不要太緊，太緊了不好入味，

3. 鍋裡放入適量的清水，清水的量以沒過心雞為宜，把雞心放入鍋裡，開始加熱，雞心焯水的目的是為了去血水，焯水的時間不宜過長，當雞心明顯膨脹起來了再煮2分鐘左右就可以撈出了，

4. 撈出來的雞心投入到涼水裡，開始徹底地清洗，把雞心表面的油脂清洗乾淨，關鍵是去除雞心裡面的血塊，焯水的時候去掉一部雞血，但雞心裡面還會有殘留的血塊，清洗的時候要一併去掉，

5. 再用清水反覆沖洗乾淨，控幹水分備用，

6. 準備好醬雞心所需要的材料，用清水沖洗一下表面的灰塵，

7. 將雞心放到鍋裡，倒入欣和料酒，去腥的作用，再倒入欣和紅燒醬油，提鮮增色，再倒入欣和蠔油提鮮，一點老抽上色，放入幹豆腐卷，加入少許的鹽、糖和清水，

8. 大火煮開，再轉中小火慢慢燉，使之上色入味，通常開鍋後煮15分鐘左右，關火蓋上蓋子燜，更入味，上色也更漂亮。

小提示：

1. 雞心去腥除了加料酒醃製，還要加白胡椒粉一起醃製，去腥效果更好。

2. 雞心一定要焯水去血水，這樣腥味才能徹底去掉，清洗的時候也要仔細洗乾淨雞心裡面的血塊。

3. 雞心煮好後最好再多泡一會兒，這樣更入味，也更上色更好看，如果一次吃不完要泡在湯裡冷藏儲存。

雞心屬於動物的內臟，自然含有豐富的鋅、鐵等礦物質，但也不宜多食，凡事都要有個度，豆腐皮和雞心一起醬，味道更好，豆腐皮吸收了雞心的鮮香，再加上各種材料的搭配，讓味道更好，更有味兒。豆製品素有植物肉之美譽，可見豆腐皮的營養價值很高啊，除了補鈣增強體質這外，還能促進雌激素的分泌，讓女人更美麗，更漂亮。

為了健康，為了美麗，更為了解嘴饞，快來嚐嚐這道醬雞心豆腐皮吧，保證你會喜歡的。哦，對了，如果一次吃不完的雞心一定要放到冰箱裡冷藏好，但也不要放置太久，儘快食用新鮮的才會更好呀。