早餐不用專門買，在家自己動手做，幾分鐘就完成，香酥美味

殘夜褪去，曉風拂面，天地甦醒，早晨是一天之中美好的開始，許多人趁此時光進行早讀、晨練，以此開啟新的一天。其實，一頓恰當的早餐也是開啟新一天的重要方式，但是很多人由於時間不夠充足，來不及吃早餐就匆忙出門。

不吃早餐不僅不能給一天的活動提供足夠的精力，而且會對身體健康造成很大的傷害。今天介紹的這道早餐餅富含營養，簡單易學，在家裡就能烹製，只需要幾分鐘就能夠做出一份香氣四溢、酥軟可口的早餐，再也不用擔心早上沒時間吃飯了。

【菜名】：香煎土豆餅

【準備食材】：土豆1塊，雞蛋1~2個，火腿腸2根，食用鹽少量，麵粉少量，毛豆適量，花生油適量

【製作方法】：

1、剝掉火腿腸的包裝紙，用刀把火腿腸切成丁。剝除毛豆的外殼。削去土豆的外皮，然後把土豆切成厚度適中的薄片。

2、在蒸鍋底部放適量清水，接著把土豆片放進去，隔著水蒸。大約10分鐘後，土豆片就蒸熟了。蒸熟的土豆盛出裝碗，用勺子壓成泥，儘量壓得均勻一些。

3、準備半鍋清水，開火加熱。水燒開沸騰後立即關火，倒入去好殼的毛豆，浸泡一段時間，直至毛豆由硬變軟。撈起毛豆，瀝乾其中的水分。

4、毛豆、土豆泥、火腿丁一齊放進碗裡。加入少量麵粉，不要加太多，否則煎出來的土豆餅會變得很硬，影響口感。

5、取出雞蛋，敲掉蛋殼，把蛋白蛋黃打入碗中，然後撒少量食用鹽在食材表面進行調味。用一雙筷子或打蛋器均勻地攪拌，使食材充分混合。

6、準備一口不粘鍋，徐徐倒進適量花生油，起火把油燒熱。用勺子把土豆麵糊一勺一勺地舀起，依次小心地覆在鍋裡。煎餅的時候注意控制火候，小火為佳，不要煎焦了。留意土豆餅的顏色變化，如果一面煎成金黃色就要及時翻面繼續煎。

7、等到所有的土豆餅都煎熟了就可以關火，盛起出鍋，端上餐桌啦。

【烹飪小貼士】：

1、麵粉的量需要依土豆泥的多少而定，倘若麵粉太少，土豆泥不容易固結在一起，煎出來的土豆餅會顯得十分鬆散。

2、可以根據個人的口味偏好，另外新增玉米粒、胡蘿蔔絲、青椒粒、洋蔥等等。

3、土豆麵糊下鍋的時候，注意控制麵糊的厚度，太厚不易熟，太薄容易焦。