準備原料：新鮮乾淨的鴨子一隻，青紅椒各一個，大蔥一根，姜蒜、八角、花椒、紅尖椒少許，冰糖10粒，啤酒一罐，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。

第一步；首先我們把青紅椒去籽切成小塊，大蔥分成兩段，一段切片，一段對切，尖椒切成小段，姜蒜切片，鴨子去掉脖頸上的淋巴細胞（也就是鴨脖上的那層皮）以及鴨屁股，隨後我們把剩下來的鴨肉剁成小塊備用。

第二步：準備一鍋冷水，分別放入一半的姜蒜，對半切開的大蔥，切好的鴨塊，少許的料酒，適當均勻攪拌後蓋上蓋燜煮4分鐘。

第三步：隨後我們準備一盆冷水，把焯水好的鴨塊放入冷水中，均勻洗淨撈出控幹備用。

第四步：先熱鍋後撒油，然後把鴨塊倒入鍋中翻炒三分鐘，直至炒出如下圖一般的黃油出現，然後我們準備一個濾勺，把鴨塊撈出控幹油備用。

第五步：鍋中另起油，加入少許的食用油和冰糖，均勻翻炒至冰糖完全融化。

第六步：隨後我們把過油的鴨塊倒入鍋中，翻炒一分鐘裹上糖色，然後把準備好的辣椒段，蔥薑蒜，八角，花椒倒入鍋中翻炒一分鐘。

第七步：之後我們把一罐啤酒倒入鍋中，加少量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，適當攪拌後蓋上蓋小火燜煮25分鐘。對於這步而言，是整道啤酒鴨的精髓所在，啤酒的量最好和鴨肉齊平，如果您不喜歡色澤太紅亮的啤酒鴨，您完全可以不加老抽；如果你喜歡吃稍微甜一點的啤酒鴨，鹽在這一步可以不放或者少放，這全看自己的口味或者家人的口味。

第八步：之後開蓋轉大火，然後把青紅椒段倒入鍋中翻炒一分半鐘即可出鍋品嚐。

成品效果圖：對於這道美食而言，做法的話雖然感覺有點繁瑣，但想要一道美食好吃的話，這點步驟相信你應該能夠理解。如果你感覺這道美食比較符合自己的心意的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。