下酒菜怎麼能少了花生？教你做滷花生，比炸花生入味更有味

今天給大家帶來的一道菜是花生米，平時大家最常見的做法是用油炸了吃，但是很多朋友可能不知道，滷著吃的花生菜更美味，好吃不上火，也不上頭，喝點小酒配著花生米滋味十足！端上桌做個下酒小菜，特別受大家的歡迎，如果家裡有花生米朋友大家可一定要試試。現在我就帶著大家看看滷味花生的做法吧！

【菜名】： 滷花生

【食材所需】：鹽，生抽 1勺，老抽 1勺，冰糖 1塊，幹辣椒 1把，花生米 1盤，丁香 2粒，桂皮 2片，花椒 ，香葉 2片，八角 ， 肉蔻，陳皮 2片

【烹飪過程】：

1、準備一些大家熟知的花生米，揀去壞掉的和乾癟的和大家不愛的，用我們生命清水沖洗乾淨，花生米可以儘量選擇顆粒飽滿一些的，粉皮的花生就很適合。（大家可以根據自己所需的量選擇花生的多少）

2、今天要滷的花生只需要簡單兩步就能完成，我們的第一步是煮，下一步是泡，十分簡單，容易懂，我們先來準備需要用的滷水，取一個大鍋（或大盆），加入丁香、陳皮、香葉、茴香、八角、肉蔻、桂皮、花椒，能吃辣的朋友可以適當的根據自己口味加一些幹辣椒，大火煮開，轉小火煮五分鐘，將我們所需料水的香味煮出來。

3、然後往我們煮好的滷湯里加入鹽，冰糖，生抽，老抽，攪拌均勻。口味重一些的朋友可以根據自己的口味加入多少調料!

4、加入剛才洗乾淨的花生米，開始煮圓潤飽滿的花生。

5、可以先把火候調的大些，直到我們把鍋中的水再次燒開，然後用小火滷40分鐘。就可以了，期間我們需要把我們鍋中的殘渣之類的調料撈出！然後我們再煮我們的花生米。

6、小火滷完40分鐘一定要煮好以後關火，小火煮好的花生米不要立即撈取出來，可以讓它在滷水裡慢慢浸泡幾個小時之後再拿出來，這樣時間滷出來的花生米特別入味。當然也不需要滷的時間特別長，最好不要隔夜的如果出現發黴什麼的我們就需要重新選取食材來做啦！

【烹飪小貼士】：

滷花生雖然做起來和看著不難，記住第一步驟煮然後泡這個步驟，保準非常美味又好吃，假如天氣比較熱的時候，可以選擇把花生米端到冰箱的冷藏區域卻浸泡，在外面會滋生出細菌等一系列菌類物質，一定要注意衛生。保持良好的飲食習慣， 做滷花生我們呢要選擇顆粒大一些的，色澤比較圓潤的花生米，儘量把壞的賣相不好看的花生米挑選出來，這樣做出來的滷花生的味道才會更好吃。

【文案編輯】：王偉

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