桃酥是中國一道傳統美食，滿載著很多人的童年記憶，無論是在中國南方還是北方，桃酥都有著它的忠實粉絲。

相傳桃酥起源於中國的景德鎮，當時陶工的工作非常繁忙，有一個陶工將自己在家中帶來的麵粉，加上自己平時止咳用的桃仁碎，調和好後放到窯爐上烤熟，烤好後特別香，又非常好攜帶，於是很多陶工開始紛紛效仿，這個加了桃仁碎的酥餅，被陶工們慢慢傳了下來，並給它取了一個名字叫桃酥。

桃酥在老一輩人的心裡有著很深的感情，還記得在我很小的時候，媽媽爸爸帶我去走親戚的時候，都經常會買上一兩包桃酥送給親人們，現在隨著生活水平越來越高，零食、甜點都越來越多，桃酥也不再是走親訪友時的必備禮品了。

在我們家裡，桃酥是老爸和我兒子的最愛，老爸和我兒子他們兩個都特別喜歡吃桃酥，為了讓家人吃得更加健康一些，所以我也開始學著自己在家裡做桃酥給家人吃，桃酥的做法非常的簡單，就算是沒有任何下廚經驗的朋友，一次也能輕鬆學會做桃酥的。

今天秋秋就和大家分享一下桃酥的詳細做法，如果你的家人也喜歡吃桃酥，你就可以做給他們吃了，用這個配方做出的桃酥，咬上一口酥的掉渣哦。

【桃酥】

準備食材：豬油、糖粉（也可以用綿白糖）、雞蛋、低筋麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打、黑芝麻。

製作流程：

1、先準備1斤左右豬肥膘（就是隻有肥肉，沒有瘦肉的豬肉），將肥肉清洗乾淨後，用刀切成小塊後，將切好的肥肉放入鍋中，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊用鏟子翻炒，防止把豬油炸糊了，慢慢熬製一段時間，豬油就慢慢被熬製出來了，熬製到肥肉開始慢慢變成微黃色就可以了，撈出肥肉渣，將豬油倒入一個碗中，讓它慢慢冷卻凝固就可以了。

2、在碗中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋液攪散後備用。

3、豬油65g、糖粉60g、全蛋液15g，將這3種食材倒入一個碗中，用勺子攪拌均勻。

4、低筋麵粉110g中加入泡打粉1g、小蘇打2g，用筷子攪拌均勻。

5、將調好的麵粉倒入剛剛調好的豬油糊中，用手翻拌按壓至沒有乾麵粉的狀態，放在一邊備用。

6、在烤盤裡放一張油紙，用手取一塊小面劑用手揉成一個小圓球，將揉好的小圓球放在烤盤裡，放的時候面球之間一定要分開比較大的距離，我用這個比例剛好做了一烤盤，9個小圓球。

7、小面球都放在烤盤上，用手指在面球的中間位置戳一個豎直的圓洞，不要全部戳透。

8、戳好後在洞裡撒上一點點黑芝麻，桃酥的餅坯就做好了。

9、現在將做好的餅坯放入烤箱中，上下火180度烤20分鐘左右，時間僅供參考，實際時間及溫度要以自家烤箱的溫度來哦。

10、放入烤箱後，隨著烤箱的溫度慢慢升高，你會發現神奇的事情發生了，剛剛一個個的小圓球，開始慢慢的變扁，最後它會自己慢慢的變成一個標準的餅狀桃酥。

11、剛剛烤好的桃酥並不是酥的，要將桃酥放涼，放涼後桃酥才會又酥又香又甜哦。

酥脆香甜的桃酥涼透後就可以開吃了，用手拿的時候不要太用力哦，用力過大就會直接將桃酥捏碎哦，吃上一口滿口酥香，老爸說我做的這個桃酥，比超市賣的還要好吃很多哦。

——小貼士——

1、如果你不喜歡用豬油，也可以把豬油換成其他的食用油，不過要想酥、脆、香，我個人感覺還是豬油做出的效果最好。

2、糖粉如果沒有的可以用綿白糖代替，也可以用破壁機將白砂糖打成糖粉，不要直接放白砂糖，白砂糖顆粒大不容易化開。

3、用手在桃酥餅坯上戳洞的時候，不要戳透，也儘量不要讓洞口破裂的太嚴重，那樣會影響到做出的效果。

4、放餅坯的時候要預留大一點的距離，預留位置小了，餅慢慢攤開後，就會黏連在一起了，那你就會烤出一大張桃酥餅了。