新年巧遇情人節，給大小情人來一份紫薯開運酥，幸運四葉草，每一口都是愛心，每一口都是幸福！酥酥脆脆，層次分明的酥皮包裹著甜甜椰蓉餡，好吃。漂亮的紫色，新年必備的開運小點心！16個哦！

工具：廚師機柏翠Q7

烤箱：柏翠PE3050

油皮：中筋麵粉166克

固態豬油57克

糖粉33克

水66克

油酥：低筋麵粉106克

紫薯粉21克

固態豬油60克

椰蓉餡料：黃油53克

全蛋液50克

糖粉60克

奶粉33克

椰蓉100克

1、油皮材料全部放入柏翠Q7廚師機打面桶。固態豬油提前一會兒取出軟化，方便操作。

2、一檔50秒成團，轉4-5檔打10-12分鐘。打成光滑柔軟的油皮，能扯出手套膜的狀態。

3、油酥部分放入盆中，帶PVC手套揉成團。油酥和油皮蓋上保鮮膜冷藏醒發20分鐘。

4、餡料部分，黃油隔水融化，放入全蛋液和糖粉，攪打至糖粉融化，加入奶粉和椰蓉，拌勻後分成18克一個，冷藏備用。

5、冷藏好的油酥分成11.5克一個，油皮分成20克一個，順序排列。全程蓋保鮮膜！！

6、取一油皮，按扁包上油酥，右手虎口位置往上收口收緊。

7、全部操作完。取一收口朝上，從中間用擀麵杖往上下擀開成牛舌狀，從上往下捲起。順序操作完順序排列。

8、一卷好後，收口朝上，再次擀開，捲起。

9、兩頭對摺按扁，擀開成圓形，放上餡料。包起來收口收緊。

10、按扁，略微擀開。切出如圖十字刀，再4刀略短，八等分。花瓣向上翻出餡料朝上，整理成四葉草形狀。

11、排入烤盤，略微按扁，兩片花瓣略捏緊。操作完放入預熱好的烤箱中層偏下，160度烤35-40分鐘。中途蓋錫紙防止上色過度。

12、烤完取出冷涼。酥得掉渣的紫薯開運酥就完成啦！

有被驚豔到麼，試試吧！好玩又好吃！

注意：1、彩酥油皮揉出膜比較好操作。揉麵時間不固定，看工具和材料量。

2、全程蓋保鮮膜，帶PVC手套操作，徒手比較容易破酥。

3、烤完和烤時根據自家烤箱來調整哦！