炒雞蛋不放油？也能做得非常好吃，只需要做好這一點！

學做菜的時候大概第一道菜就是做炒雞蛋了吧，炒個雞蛋既方便又省時間，雞蛋打好了下鍋炒熟了加點配料就可以盛上來了。加上雞蛋還特別有營養，不管是在鍋裡蒸雞蛋羹，還是直接用水煮開煮白水蛋，還是加點肉末進去做蛋湯，吃法真的是特別多，但是今天這種吃法小編估計你們都沒有嘗試過，雖然還是炒雞蛋，我們不加油只用清水來炒雞蛋。

為什麼要用清水來炒雞蛋呢？這其實也是小編偶然看到的一種做法，做了一次以後就很少再用油高溫爆炒雞蛋了，本來平時做飯的時候油煙味就很重，再怎麼戴帽子穿圍裙身上還是會有一股很重的油煙味，但是用清水來炒的時候這個味道就很輕微了。再加上家裡的小孩子也特別喜歡這個口感，所以這次要特別分享給大家哦。

【水炒雞蛋】

【配料】：4個雞蛋，少許胡椒粉、適量清水、1小勺鹽

【烹飪步驟】

第一步：因為食材比較簡單，所以我們要做的就是打雞蛋了。拿四個雞蛋，把雞蛋挨個敲開以後打進同一個碗裡，倒一小勺的鹽，倒一點點胡椒粉，不太能吃辣或者怕上火的就少加一點，喜歡重口味的就多撒一點，加完這兩樣以後用打蛋器給打散。

第二步：另外再拿一個碗，裡面倒上和蛋液差不多分量的水，水可以少一點但是千萬不能比雞蛋液還多，裝好水以後倒進平底鍋裡，開火把水給燒開。

第三步：水沸騰了以後把火調小，沿著鍋的邊緣把雞蛋液一點點的倒進去，這時候其實能看到最下面那層蛋液很快的就會凝固起來，還伴隨著很多小泡泡，，蛋液徹底凝固以後我們拿著鍋鏟，小心的把蛋液給翻個面，讓上面流動的蛋液翻下去高溫凝固起來。

第四步：蛋液兩面都凝固了以後就可以開始炒了，用鍋鏟把一整片的蛋給打散了，翻炒一兩分鐘，到肉眼看過去鍋裡幾乎沒什麼水就能關火了，也不要讓鍋裡太乾了，不然雞蛋就炒老了。

【烹飪小貼士】

1、用水炒雞蛋其實比用油炒雞蛋更有營養，而且雞蛋吃起來也會嫩嫩的，尤其適合做來給家裡的小孩子吃。

2、加水的時候一定要注意水的量，最多也就只能加到和蛋液一樣多，少一點是沒關係的，但是不能少很多，那樣炒著也不好吃。

這樣一道水炒雞蛋，小編是非常推薦家裡有小孩的朋友們做來給小孩子吃的，雞蛋非常滑嫩，營養也比油炒的要保留的更多，最重要的是做起來真的一點也不難，還不需要油炒雞蛋那麼多的配料，怎麼看都是一道非常有嘗試價值的菜了。如果你還沒有試過的話，挑個時間做出來嚐嚐吧。