番茄魚片

材料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙、薑片3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少量、鹽適量、油。

做法：

1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。

2.魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒。

3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部分，洗淨濾幹水分，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

3、菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的衝熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

香辣肉絲

材料：肉300克 青椒2個 香菜適量 乾紅辣椒 蔥 姜 蒜 四川豆瓣醬 鹽 生抽 糖 雞精 澱粉

做法：

1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。

2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末

3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。

4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒

5、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋

砂鍋魚頭煲

材料：大頭魚魚頭750 蒜30g 老薑50g 蔥2根 蠔油1茶匙 豆瓣醬1茶匙 生抽1茶匙 黃酒1/2勺 麵粉1碗 生粉1碗 白胡椒粉1/4茶匙 青辣椒適量 紅辣椒適量

做法：

1、大頭魚的魚頭洗淨切成半，再把魚頭砍成小長塊；一小勺鹽拌勻醃製30分鐘；讓魚塊表面均勻的裹上面粉。

2、鍋裡放油燒熱放入魚塊炸。

3、把魚頭塊炸至金黃撈起控幹油

4、薑切片，蔥切成段，大蒜去皮，青紅辣椒切斜刀。蠔油，黃豆醬，黃酒，生抽調成味汁。

5、鍋裡放油燒熱加放蔥薑蒜爆炒出香味，魚頭倒入翻炒，並倒入調好的味汁炒勻。

6、砂鍋裡放少許油，把魚頭全倒放砂鍋裡，加放半碗清水，蓋上蓋子燜煮，把水收幹，鍋底發出滋滋聲後燜5分鐘，開鍋後撒入胡椒粉拌勻後，再在魚頭上撒上蔥段和青紅辣椒，食用的時候一起拌勻即可