#「閃光時刻」主題徵文 二期# 去飯店必買的糖醋里脊，在家也可以做，只需這幾步，酸甜可口。中餐數以百計的味型裡，能稱上“東方不敗”的，糖醋算是一個，無論家庭聚會，還是朋友之間外出就餐，說到必點菜，糖醋里脊絕對排得上前三名，那紅亮的色澤，誘人的香味，讓人不由自主地流口水，吃起來肉質細嫩、酸甜可口，贏得一票人的喜愛。

不知大家有沒有感覺到，外面飯店裡的糖醋里脊雖然好吃，但是外面裹了一大塊麵疙瘩，裡面只有十分可憐的一小丟丟肉。是不是很失望，所以我每次都是自己在家做，久而久之成了我最拿手的菜之一，其實做起來非常簡單，只需幾步，保證吃到滿足的大肉肉，超級過癮哦！

【糖醋里脊】

所需食材：裡脊肉250克，胡椒粉適量，姜1小塊，番茄醬2勺，糖1勺，白酒和鹽各半勺，澱粉、熟芝麻各少許，泰式甜辣醬3勺。

—製作方法—

第一步：裡脊肉去除筋膜先用刀背拍鬆，然後切成小手指粗細長短。

第二步：姜切碎，同白酒、鹽、黑胡椒和肉放在一起抓勻醃製半小時。

第三步：放入大概2勺澱粉，抓勻繼續醃製半小時。

第四步：時間到了再酌情放入大概2勺澱粉，拌勻，使每條肉上都均勻掛上麵糊。

第五步：下油鍋小火先炸到微黃定型，此時把甜辣醬、番茄醬和白糖放在一起攪拌均勻做成碗汁。

第六步：把肉條撈出控油。

第七步：然後中大火升高油溫把肉復炸至金黃色。

第八步：鍋中放入一點底油，下調好的醬料小火烹至冒泡，放入炸好的裡脊翻炒。

第九步：翻炒至醬汁濃稠全部裹在肉上即可出鍋。

第十步：撒上白芝麻點綴，口口酸甜鮮香，大人小孩都搶著吃的美味哦！

小貼士：裡脊肉醃製的時候用手多捏一會很重要，可以使肉更加細嫩入味，醃製時間不可太短，不然不入味而且肉發柴。

—糖媽說—

豬裡脊的營養：（1）豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。

4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。