這兩天看新聞上說，北京的沙塵暴特嚴重，在家裡窗戶都不敢開了！其實北方的春天大多如此，不只是北京，山東這邊也是這樣，一陣風颳來，塵土飛揚，就像二師兄掂著耙子回來了！春天一到萬物生，這“萬物”不只是花鳥魚蟲，就連病菌也“復甦”了，每年的這個時候都是流感和手足口的爆發期，今天因為疫情的原因，孩子們沒有開學，所以不怎麼明顯，但是春季病菌多，常給家人吃一些增強免疫力的食材還是很有必要的！

要說增強免疫力的食材中，最好的莫過於菌類香菇了。香菇因為含有特殊的香氣而聞名，但它除了這特點以外，還含豐富的維生素D和香菇多糖，經常食用能提高 細胞活力，增強人體免疫功能，香菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。春天病菌多，多吃一些菌類是很不錯的，今天宋宋分享給大家一款香菇肉包子，把香菇剁碎以後拌一拌蒸一蒸，真是太香了，我一口氣吃了3個！

這一鍋包子出了14個，我用了6個小雞腿（其實2個大雞腿就夠了）和15個香菇以及100克豬肉，算了算成本在20塊錢左右，貴是貴了點，好吃！

【香菇肉包子】

【食材】：香菇15個、雞小腿6個、豬花肉100克、麵粉500克、溫水300克。

【做法】

第一步：500克麵粉里加入5克酵母、3克白糖以及300克溫水進去和成柔軟的麵糰，放在那密封發酵到2倍大。

第二步：雞小腿6個去掉骨頭之後，剁碎備用。

第三步：香菇15個，清洗乾淨之後放進絞肉機裡打碎，擠乾淨水分備用。

第四步：豬肉切成小塊放進絞肉機打碎，和雞肉放在一起備用。雞肉帶皮，所以適合剁碎，口感也好。

第五步：油鍋裡放1勺食用油燒熱，然後放小蔥段進去炒香，接著放入雞肉和豬肉進去翻炒。

第六步：肉炒到發白的時候，加入1勺甜麵醬、1勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺料酒、少許雞精、1勺食鹽進去調味。

第七步：如果水分較幹，可以加入一小勺清水進去，防止糊鍋。接著加入香菇碎進去翻炒，炒熟即可。

第八步：2根大蔥剁碎放進肉餡兒裡，不要攪拌，包包子的時候，一邊包一邊拌，這樣包的包子香，沒有蔥臭味。

第九步：面發好以後放在案板上，充分排氣，然後分成大小均勻的劑子。

第十步：把肉餡包進去，按照自己的喜好包成包子，放進蒸籠2次醒發20分鐘。

第十一步：包子冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。

宋宋心得：

香菇肉包子，建議放一些花肉進去，這樣又香口感又好，雞肉口感比較柴，單做口感有點欠佳。

平常多吃菌類有注意身體健康，家有老人和孩子，別錯過這吃法哦！