臘腸做法千千萬，獨愛這一種，麻辣鮮香又下飯

臘腸是很多地方都有的一種比較有特色的一種美食，不同的地方做的臘腸都會有所不同，但是基本上都是秋天到冬天才會開始做。以前人們做臘腸是為了能夠將豬肉儲存比較長的時間，現在的人就不一樣了，現在的人做臘腸僅僅是為了這個簡單的美味，但是你們又知道臘腸的多少種做法呢？

臘腸最簡單的做法莫過於清蒸，當然也會有很多人將臘腸拿來炒，畢竟臘腸也是屬於肉類，只是它的做法以及存放方法不一樣罷了。那你有沒有試過臘腸的其他做法呢？例如將臘腸用來搭配蔬菜去炒，其實這可以說也是比較簡單的一種做法，而且用這個方法做出來的臘腸麻辣鮮香，非常下飯。

【麻辣香腸炒荷蘭豆】

【食材選料】

四川香腸，荷蘭豆，蒜，花椒

【菜式做法】

第一步，選購四川的麻辣香腸，將準備好的香腸用溫開水洗乾淨臘腸表面的汙漬，畢竟這種香腸在製作的時候是採取風乾的形式，因此表面肯定是有很多的灰塵等雜質。

第二步，將洗好的臘腸切成片狀，同時將荷蘭豆的筋去掉，荷蘭豆的筋必須完全清除乾淨，只有這樣才不會出現等一下吃的時候有很多沒法嚼碎的渣子，接著要清洗乾淨，蒜切成蒜末備用。

第三步，用炒鍋放在火上加熱，倒入少量的食用油，將花椒放入其中翻炒片刻。

第四步，等花椒炒出香味以後，將香腸放入鍋中，快速翻炒，直至將香腸炒至變卷為止。

第五步，將蒜末放入鍋中，連同炒好的香腸一起翻炒，直至蒜香味炒出為止，期間記得要關小火炒，火太大很容易會使得臘腸炒焦。

第六步，將處理好的荷蘭豆放入鍋中，和已經炒好的香腸一起翻炒，等到荷蘭豆變色炒熟就可以了，接著放入少量的鹽和醬油調整味道，然後將菜盛出，一道美味的菜就做好了。

【小貼士】

1.荷蘭豆雖然屬於蔬菜，但是它並不屬於可以生吃的蔬菜，所以在煮的時候必須要煮熟，如果你怕炒的時候難炒熟，也可以將它先用水煮一下再炒。

2.因為香腸是通過風乾製作的，所以表面肯定是有很多的灰塵的，因此在煮之前必須要先用溫水去清洗乾淨。

3.荷蘭豆雖然美味，但是任何的東西都不適合過量的食用，過量食用很容易會造成脹氣，為了口腹之慾讓自己不舒服，一點都不值得。