平時家裡喜歡吃肉的肯定都想嘗試這一道菜，那就是紅燒肉，本身它的名氣還是很高的，很多地方都很出名。本身紅燒肉都是用一些肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來就不會感覺很油膩，在加上稍微煮爛一些，味道還是很好的。一般在外面吃的紅燒肉看起來很不錯，味道也很好吃，但是自己在家嘗試著做就沒有那麼容易成功，要不就是沒有煮爛，或者是吃起來很柴，明明是按照這樣的步驟去做的，就是做不出那樣的味道，這是什麼原因呢？其實要想紅燒肉吃起來不柴，千萬不要直接焯水，多加這一步，肉起來入味還不柴。

很多人都知道，一般買回來的肉都要清洗乾淨，然後在熱水中焯水，這樣能很好的將肉裡面的血水去掉，還能泡出一些雜質，這樣吃起來也會更加的健康。但是這樣做出來的紅燒肉吃起來卻很柴，相對來說只有肥肉味道會好一些，但是吃多了也很油膩，吃不了那麼多，最後還是很浪費的。其實多加這一步，紅燒肉的味道會好很多，不僅吃起來入味，還不會柴，很多人都喜歡吃。

我們首先將肉清洗乾淨，切成一小塊，這個根據每個人的習慣，一般切小塊一些容易煮爛一些。然後我們需要加的一步就是醃製，將肉用料酒，生抽還有生薑醃製一下，這樣不僅能很好的入味，還能去除豬肉身上的味道，這樣就不會因為焯水變得很柴了。

本身肉都需要經過焯水這個步驟，主要目的也是為了更好的清洗乾淨上面的雜質還有血水，但是用熱水一煮，豬肉就會變得很柴，到時候吃起來味道就不會很好。在焯水之前先用生抽薑片還有料酒醃製一下，不僅味道會更好，焯水的時候也不會那麼老，吃起來自然是沒有那麼柴了，味道也會更好。

這一步看起來很簡單，但是有很多人都不知道，還忽略這一步，以為在後面會加一些調料，在之前就不這樣做了，其實這種想法是不對的，會影響紅燒肉的口感。自己在家也可以做，味道肯定不會比外面買的差，可以自己在家學著做一下。紅燒肉萬萬不能直接焯水，“這一步”不能忽略，不然肉吃起來很柴。