十月吃蟹季,很多人都會清蒸大閘蟹嚐嚐肥美的蟹黃蟹膏,原汁原味的蟹配上姜醋是秋季餐桌必不可少的一道菜。但是,清蒸胃口偶爾會感覺太清淡,特別是喜辣的湖南人,不想放過任何能與辣椒融合的食材~所以我們就開始策劃了這場辣椒和大閘蟹的邂逅~
今天介紹的這道香辣蝦蟹比較簡單,適合在家裡製作。食材準備:
1、大閘蟹6只,可公母參半,根據喜好來
2、大明蝦半斤(如果沒有也可以不加)
3、姜、蔥、小米椒、蒜
4、料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽
烹飪步驟:
1、先處理大閘蟹,清洗過後將蟹殼摘下,去除蟹心、蟹腮等,把閘蟹對半切開,用料酒和薑片醃製一下;
2、蝦洗淨之後去蝦線、蝦腦,蝦腦就是蝦頭裡的紅色物質,可以少量食用,但一般我會處理掉
3、先鍋中多油,將處理好的蝦蟹炸熟,變紅後可出鍋
4、鍋中留少許油,爆香蔥薑蒜後倒入蝦蟹翻炒
5、翻炒過程中加入蠔油、生抽、老抽、鹽,拌勻後加入水燜一下
6、燜3分鐘後,大火收汁撒上蔥花即可
除了香辣做法,大閘蟹還有滷製也很美味,下次給大家介紹吧!
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