十月吃蟹季，很多人都會清蒸大閘蟹嚐嚐肥美的蟹黃蟹膏，原汁原味的蟹配上姜醋是秋季餐桌必不可少的一道菜。但是，清蒸胃口偶爾會感覺太清淡，特別是喜辣的湖南人，不想放過任何能與辣椒融合的食材~所以我們就開始策劃了這場辣椒和大閘蟹的邂逅~

食材準備：

1、大閘蟹6只，可公母參半，根據喜好來

2、大明蝦半斤（如果沒有也可以不加）

3、姜、蔥、小米椒、蒜

4、料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽

烹飪步驟：

1、先處理大閘蟹，清洗過後將蟹殼摘下，去除蟹心、蟹腮等，把閘蟹對半切開，用料酒和薑片醃製一下；

2、蝦洗淨之後去蝦線、蝦腦，蝦腦就是蝦頭裡的紅色物質，可以少量食用，但一般我會處理掉

3、先鍋中多油，將處理好的蝦蟹炸熟，變紅後可出鍋

4、鍋中留少許油，爆香蔥薑蒜後倒入蝦蟹翻炒

5、翻炒過程中加入蠔油、生抽、老抽、鹽，拌勻後加入水燜一下

6、燜3分鐘後，大火收汁撒上蔥花即可

除了香辣做法，大閘蟹還有滷製也很美味，下次給大家介紹吧！