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十月吃蟹季,很多人都會清蒸大閘蟹嚐嚐肥美的蟹黃蟹膏,原汁原味的蟹配上姜醋是秋季餐桌必不可少的一道菜。但是,清蒸胃口偶爾會感覺太清淡,特別是喜辣的湖南人,不想放過任何能與辣椒融合的食材~所以我們就開始策劃了這場辣椒和大閘蟹的邂逅~

今天介紹的這道香辣蝦蟹比較簡單,適合在家裡製作。

食材準備:

1、大閘蟹6只,可公母參半,根據喜好來

2、大明蝦半斤(如果沒有也可以不加)

3、姜、蔥、小米椒、蒜

4、料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽

烹飪步驟:

1、先處理大閘蟹,清洗過後將蟹殼摘下,去除蟹心、蟹腮等,把閘蟹對半切開,用料酒和薑片醃製一下;

2、蝦洗淨之後去蝦線、蝦腦,蝦腦就是蝦頭裡的紅色物質,可以少量食用,但一般我會處理掉

3、先鍋中多油,將處理好的蝦蟹炸熟,變紅後可出鍋

4、鍋中留少許油,爆香蔥薑蒜後倒入蝦蟹翻炒

5、翻炒過程中加入蠔油、生抽、老抽、鹽,拌勻後加入水燜一下

6、燜3分鐘後,大火收汁撒上蔥花即可

除了香辣做法,大閘蟹還有滷製也很美味,下次給大家介紹吧!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 這地圖,是不是對新疆有什麼誤解?