洗排骨學問多，步驟掌握，肉質嫩滑不油膩

我們日常下廚的時候，排骨是一道做法簡單，方式種類多，做起來又美味的食材。因為排骨處於肋骨和脊椎骨之間的部位，脂肪含量少， 吃起來特別有嚼勁，而且排骨裡面含有大量的營養，為人的身體補充骨膠原和鈣質，因此大家非常喜歡吃排骨。

不少家庭都會用排骨做一道菜，比如豆豉蒸排骨、排骨燉土豆、糖醋排骨等等，排骨的做法很多，可以把酸、甜、苦、辣四種味道都做出來，滿足大家的口感追求。排骨雖然做法多樣，但是很多人會忽略了清洗排骨的步驟，其實排骨在清理的方法上也是學問多多，當中的每一步驟對排骨的質感都會有影響。平時我們在做排骨前都會簡單清洗和醃製，但是每個人做出來的排骨的肉質都有所不同，有的嫩滑，有的過於老，這可能和清洗排骨的過程有關係。當中的製作細節，今天就來告訴大家。

1、我們在煮飯的時候，洗米水可能很多人都會覺得不乾淨，習慣性倒掉，但是它有很多用處的，平時可以用它澆花、洗蔬菜，很多人應該不知道它用來清洗肉類比用清水清洗更加乾淨吧。這是因為洗米水中含有一種生物鹼的成分，相當於清潔劑的作用，用它洗蔬菜、肉類都會特別乾淨。而用洗米水浸泡排骨，可以有效地使排骨的血水和雜質清理出來。

2、把排骨洗乾淨後，用一條幹淨的抹布把排骨包裹起來，擦乾。然後把排骨放到一個碗內，然後在排骨上均勻灑滿澱粉，讓澱粉和排骨混合一起。

3、進行的簡單澱粉醃製後，就可以把排骨沖洗了。沖洗的過程要確保把澱粉沖洗乾淨，因為排骨上有殘留的澱粉，會影響製作時肉的質感。

4、通過這些步驟浸泡和醃製的排骨，在製作時會使排骨的肉質入口更加細滑。

今天教大家的這個方法，學會了嘛？用洗米水替代清水清洗排骨，不僅不會浪費水，還使排骨清洗更加乾淨。在家洗肉類材料的時候，都可以用洗米水來浸泡清洗。

[溫馨提示]

洗米水富有生物鹼，既天然溫和又有清潔能力，會有小可愛選擇用洗米水來洗臉，這個舉措萬萬不可取哦。臉部的面板脆弱，用它洗臉會給面板帶來刺激性，可能會使面板出現過敏等不良現象。