幹鍋呢，是川菜的一種烹飪方式，熱油逼香！急火猛攻！讓食材更加入味，燜出一個火辣香豔！ 在鍋仔裡，土豆、蓮藕、洋蔥甚至蒜瓣都能激發各自更大的潛能，再請出雞腿這種肉菜大角，油亮亮的染上焦糖色，能讓你那顆被冷雨傷透的心重新跳動，嘭！嘭！嘭！

慢慢掀開鍋蓋，朦朧霧氣下的食材滿眼的活色生香，每一口都撩撥得我一筷子一筷子地瘋趕。而雞肉吸飽醬汁，越發肥碩可愛，肉質彈彈，香辣濃郁。幹辣椒被炸的黑紅,泛著亮晶晶的紅油，而鍋底飄著辣油味的醬汁，粘稠、濃郁，足以令一碗白飯容光煥發。

幹鍋雞

用料：

雞腿 4個； 土豆 1個； 蓮藕 1小節； 洋蔥 1個； 香芹 1根； 蒜瓣 3瓣； 薑片 3片； 小蔥 2根； 幹辣椒 8個； 白芝麻 2克； 白胡椒 2克； 油潑辣子 1大勺； 澱粉 1大勺； 料酒 1大勺； 蠔油 1大勺； 生抽 2大勺； 鹽 2克。

（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）

步驟：

土豆、蓮藕去皮切片，洋蔥一半切絲，一般切碎。

雞腿分切成小塊。

加入料酒、白胡椒、鹽、澱粉抓勻醃製。

油鍋燒熱，先放入土豆和藕片炸至表面金黃，撈出來控油備用。

再放入雞塊炸至表面微黃。

炒鍋倒油燒熱，放入洋蔥碎、薑片、蒜瓣、小蔥、幹辣椒炒香，再放入雞塊翻炒2分鐘。

調入1大勺油潑辣子，1大勺蠔油，2大勺生抽，2大勺清水，繼續翻炒均勻。

準備一個可以點火上桌的小鍋，開火倒入一點點油。把洋蔥絲鋪滿鍋底，再放上土豆片和藕片，把炒好的雞肉加進去。

（Tip：如果沒有這個小鍋子那就把炸好的土豆、蓮藕還有洋蔥絲一起倒入雞塊裡翻炒均勻也可以。）

最後點綴上白芝麻和香芹葉子。

然後我們這道幹鍋雞就可以上桌啦！整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值也非常豐富哦~