東北人很喜歡吃一鍋燉的菜餚，尤其是天冷的時候看見冒熱氣的食物就覺得特別治癒。以前上班時就經常和同事一起去吃三汁燜鍋，別說我還真有點懷念呢！三汁燜鍋是中式快餐的一種，它是以宮廷菜餚精華為基礎，再結合現代人飲食特點來烹飪製作的，相對比洋快餐更加營養美味、物優價廉。只看名字就知道這“三汁”起到了關鍵性作用，但其實都是很常見的調味料，我們自己在家也能做出來。

三汁燜鍋的食材選擇很廣泛，我比較喜歡吃雞翅燜鍋，雞翅的肉質香嫩細膩，適合各種煎、炸、燉、烤，深受大人和孩子的喜愛。用雞翅來做燜鍋用不上半小時就能出鍋，香嫩脫骨的雞翅、軟糯入味的土豆和蔬菜，肉中有汁，汁中含肉，搭配白米飯一起食用，瞬間就能滿足感爆棚，真是深得我心的神仙做法呀，感興趣的朋友也試著做一次，保證有驚喜喲！

【三汁雞翅蔬菜燜鍋】

所需食材：雞翅中8個 洋蔥1/4個 土豆1個 胡蘿蔔1/2個 青椒1個 山藥100克 大蒜8-10瓣 辣椒粉1匙 鹽少許 食用油適量

醃雞翅用料：生抽1湯匙 蠔油1湯匙 料酒1湯匙 姜2片

三汁醬料：黃豆醬2湯匙 蠔油1湯匙 番茄醬3大匙 生抽2湯匙 玉米澱粉1匙 雞精1小勺

烹飪步驟：

1.將雞翅中洗淨擦乾表面水分，用刀在正反面分別劃幾道口子方便入味。

2.姜切成小片，大蒜不用切碎，把兩端稍微切去即可。

3.將雞翅放到容器中，加入薑片、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒，抓拌揉搓均勻醃製兩小時以上使之入味。

4.土豆、胡蘿蔔和山藥去皮切滾刀塊，洋蔥、辣椒隨意切成塊狀。

5.將蔬菜放到大一些的容器中，加入辣椒粉、少許鹽和食用油，混合抓拌均勻。

6.平底鍋中刷一層食用油，也可以用黃油，把蔬菜倒入鍋中鋪平。

7.然後將雞翅擺放在蔬菜上面，蓋上鍋蓋用小火燜燉十分鐘。

8.將黃豆醬、番茄醬、生抽、玉米澱粉和雞精混合攪拌均勻，淋到雞翅上面。

9.蓋上鍋蓋繼續燜燉十五分鐘至食材軟熟入味關火，食用前翻拌均勻即可。

10.一道簡單又美味的三汁雞翅蔬菜燜鍋就做好了，不加一滴水，醬香濃郁非常好吃喲！

小貼士：

食譜中的配菜和肉類可根據個人的喜好新增，比如：大蝦、排骨、魷魚、紅薯、萵筍、玉米等，醬汁的比例也可以按照自己的口味來調配。烹飪全程沒有加水，所以一定要用小火，另外建議用密封性好的鑄鐵鍋來烹飪，可以鎖住食材本身的水分，不僅口感好還不容易糊鍋底。