當春風吹來第一縷綠色，榆錢就一串串地綴滿了枝頭，很多人會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味。在那個缺吃少穿的年代，榆錢飯是難得的美味。雖然現在物資豐富，在什麼時候都能夠吃到新鮮的蔬菜，但有些美食跟季節還是息息相關的，比如這榆錢兒，只有春天的時候才能有，其它時候你想吃還真吃不到！

榆錢兒是榆樹的種子，圓圓的邊緣處薄薄的，中間鼓出來，酷似綠色圓形的錢幣。榆錢兒色澤翠綠，氣味清香，嫩嫩的，甜甜的，帶著些微山野氣息。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是番茄的50倍，中醫認為多食榆錢可助消化、防便祕，是防病保健的好食材。

陽春三月新發芽的榆錢是窮苦人家的救命糧，物質豐盛的今天榆錢飯成為了別有風味的珍饈佳餚，飯店裡30多塊錢一小盤著實吃的不過癮。在家蒸上一鍋榆錢飯，拌點蒜汁，吃一大碗就是一頓飯了。榆錢我最喜歡的做法就是做榆錢飯了，不僅製作簡單，還營養豐富。

食材

榆錢1碗、玉米麵35克、白麵35克

做法

1.捋好的榆錢盛入簸箕塞，勁量把細渣渣塞乾淨。然後放入清水中洗乾淨，一次少洗一點，利用浮力將雜質沉澱下去，我覺得做榆錢飯最麻煩的就是洗榆錢。

2.榆錢淘洗乾淨後瀝去水分至大半乾。太乾了沾不上面粉，太溼了做出來發粘。把榆錢盛到乾淨盆裡，倒入玉米麵和白麵

3.注意榆錢一定要拌到幹為止，面太少，榆錢飯容易變濃不好吃，拌入乾麵粉，翻一翻，使每一個榆錢上滿都沾上面粉。

4.把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻，籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

5.取乾淨的小碗倒進蒜泥，加入3克鹽、2勺醋、2勺醬油、2勺油潑辣椒調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。

將蒸好的榆錢盛出，攤開涼涼，再放入料汁拌勻，香噴噴的榆錢飯就做好啦

吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。我感覺榆錢飯離不開大蒜，拌了蒜汁的榆錢飯尤其好吃，當然，一定要吃的時候再拌哦，否則拌了蒜汁的榆錢飯晾涼了就不好聞也不好吃

小貼士

1.因榆樹高，所以大家夠榆錢時要注意安全 2.榆錢除用來蒸榆錢飯還可用來燒鹹湯，味道也不錯。

3.如果蒸的榆錢飯吃不完，可以放入保鮮盒入冰箱冷藏，第二天加熱一下，或者加點蒜苗炒一下也是很好吃的呢

4.如果蒸的比較多，或者麵粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。5.榆錢的水份不要瀝太乾，要保持一定的溼度以便粘上面粉。

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