香炒豆皮
材料:豆腐皮、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、胡椒、料酒、醬油、雞精、澱粉、洋蔥、姜、蒜。
做法:
1、豆腐皮切絲,煮入水中煸炒備用,青椒切絲,蔥,蒜切碎,胡蘿蔔切絲,胡蘿蔔切絲,胡蘿蔔絲幾乎長段,瘦肉切絲,放入姜,蔥,鹽,生醬油,酒,胡椒粉,澱粉,拌勻。醃製10分鐘;
2、在熱油中煎肉,在鍋邊煎鍋鏟,加入青椒,洋蔥和大蒜炒。加入胡蘿蔔絲和芹菜炒勻。
3、最後加入豆腐皮炒,加入鹽、胡椒粉、少量雞精,炒勻
酸甜茄汁小排
材料:小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水分,蒜切末、蔥姜切絲備用;
2、排骨中加入1小勺鹽,加入1小勺生抽,加入1小勺白酒,加入切好的蔥薑絲,拌勻後醃製20分鐘;
3、醃製好的排骨擇去蔥姜,撒上1大勺澱粉,抓拌均勻;
4、鍋裡油燒至六成熱,將排骨下鍋,中小火慢慢炸透,撈出後瀝油;
5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻,調成酸甜茄汁;
6、鍋中放1小勺油,油熱後放入切好的蒜末,然後將調好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,將炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾滿酸甜汁;
7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。
山藥燜排骨
材料:200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法:
1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊,改切條,再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水,大火燒開,倒入排骨,煮半分鐘,去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出,備用。
5、 炒鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入蒜末、薑片、蔥段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒,炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水,拌炒勻。
10、 加入少許老抽,炒勻上色。
11 、放入山藥塊,拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘,至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋,倒入少許水澱粉,快速拌炒勾芡。
14 、起鍋,將鍋中材料盛入碗中即可。
醬香金針菇
材料:金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法:
1、把金針菇洗淨後切掉根部,蒜米去皮後切片
2、起鍋,倒入花生油小火燒熱,把蒜米倒進去爆香
3、放入2勺老乾媽炒香,放入1勺生抽,小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸
4、放入1勺食鹽,把金針菇放進去翻炒均勻,讓金針菇都均勻沾滿醬汁,然後再開火燒煮半分鐘,讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤