爆炒豬肝

做法：

1、豬肝切片。

2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥薑蒜切碎。

3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質變嫩。

4、鍋內倒油，油溫4成熱時放入豬肝滑炒。

5、稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。

6、鍋內倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。

7、最後放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了

時蔬豆腐煲

做法：

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蠔油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，後注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5.. 最後用溼澱粉勾芡， 待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

蛋羹蒸生蠔

做法：1、生蠔洗刷乾淨（可放料酒、鹽、胡椒粉醃，但我喜歡原汁原味味的）雞蛋和溫開水（同等量的）比例1:1，

2、混合蛋液和溫開水攪拌均勻，打勻後用篩過一遍倒入盤子裡，放入蒸鍋中火10分鐘，

3、等蛋羹凝固時將生蠔擺入蛋羹上繼續蒸4分鐘。撤上蔥花，淋上醬油加入油的混合液提鮮，完成！

紅燒鮁魚

材料：鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：

1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。

2、鍋裡熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入醃好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時，加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。