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爆炒豬肝

做法:

1、豬肝切片。

2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥薑蒜切碎。

3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿,不停摔打使肉質變嫩。

4、鍋內倒油,油溫4成熱時放入豬肝滑炒。

5、稍微過一下油就可以出鍋了,不要太久不然豬肝會老。

6、鍋內倒入少許油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒,再放入少許水,加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。

7、最後放入紅椒翻炒(不要早放,會老)。生粉加少許水,倒入鍋中勾芡就可以裝盤了

時蔬豆腐煲

做法:

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用;海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱,注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香,然後倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒,烹入醬油、適量蠔油炒勻。

3.下入豆腐炒勻,再倒入冬筍片炒勻,後注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘後,調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉,倒入什錦海鮮料炒勻,然後用旺火翻炒數下。

5.. 最後用溼澱粉勾芡, 待芡汁糊化後淋上包尾油(最好使用蔥油)。

6. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡,蓋上鍋蓋,用小火燜制3-5分鐘即可。

蛋羹蒸生蠔

做法:1、生蠔洗刷乾淨(可放料酒、鹽、胡椒粉醃,但我喜歡原汁原味味的)雞蛋和溫開水(同等量的)比例1:1,

2、混合蛋液和溫開水攪拌均勻,打勻後用篩過一遍倒入盤子裡,放入蒸鍋中火10分鐘,

3、等蛋羹凝固時將生蠔擺入蛋羹上繼續蒸4分鐘。撤上蔥花,淋上醬油加入油的混合液提鮮,完成!

紅燒鮁魚

材料:鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法:

1、鮁魚去頭和內臟洗淨,加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。

2、鍋裡熱油,放入蔥姜熗鍋,倒入醃好的魚,略微翻動幾下,倒入水剛沒過魚,中火蓋蓋10分鐘。

3、差不多收汁時,加蒜片翻動幾下,出鍋,裝點香菜即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 豬肉別在炒了,教你一個新做法,加一些菠蘿,口感清新解膩,好吃