菠蘿古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系，這道菜口感清新解膩，運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的菜品。

菠蘿古老肉，很多人聽到這個名字的時候，是不是都很好奇，這是一道甜品菜，是用菠蘿和肉的組合製作出來的一道美食，豬肉經過油的炸制顯得有些膩，菠蘿有著很好的解膩效果，外觀看，更是為這道菜增添了不少的色彩，所以才說這是一道非常完美的菜，無論是作為水果還是菜，都是特別的吸引人，而且酸甜適口。下面我們來詳細介紹下這道菜的具體做法。

菠蘿古老肉的具體做法

主料：

豬肉 200g、菠蘿 1/4個

輔料：

青椒 1/2個、紅彩椒 1/2個、食鹽 適量、番茄醬 3茶匙、綿白糖 2茶匙、白醋 1茶匙、料酒 1茶匙、雞蛋 1個 、胡椒粉 少許、幹澱粉 50g、食用油 適量、生抽 1茶匙

菠蘿古老肉的做法

1、食材：豬肉、菠蘿、青紅椒

2、青紅椒切菱形塊

3、豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變鬆

4、處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘

5、抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻

6、抓勻的肉片均勻的裹上一層幹澱粉，裹幹澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥裡嫩

7、鍋中油燒至五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出

8、青紅椒也放入熱油中衝炸一下快速撈出

9、炸好的青紅椒和肉片放一起備用

10、另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖

11、加入少許清水，一勺白醋一勺生抽。

12、小火炒至湯汁濃稠起小泡

13、放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒

14、快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。

小技巧：

復炸一次能讓肉片更酥脆。 這道菜是大甜酸口，糖要多一些。

這樣做出來的菜不僅色澤鮮豔好看可以一下抓住孩子們的眼球，吸引視線的同時只需要嘗一口就會對它非常喜歡的，小孩子嘛，肯定都喜歡酸酸甜甜的味道，可是直接吃菠蘿也不利於小孩子牙齒的生長，所以不管是菠蘿古老肉，還是菠蘿飯都很適合自己在家裡做著吃，你是否還用菠蘿嘗試過其他菜的做法呢。