“五香茶葉蛋”是中國的一道特色早餐美食，比起普通的煮雞蛋，茶葉蛋的滋味更加豐富，煮得好的茶葉蛋蛋黃都會入了味，吃起來醇香馥郁，特別好吃，也備受人們的喜愛。我們平時經常在街邊的早餐小攤買茶葉蛋吃，不知道大家有沒有自己煮過茶葉蛋呢？

今天大廚教大家“五香茶葉蛋”的做法，5種香料缺一不可，茶香馥郁吃不膩。也許有朋友自己嘗試煮過茶葉蛋，但是香料和做法的一些細節注意不好的話，會發現煮出來的不夠入味，也沒有特別的香醇，下面大廚介紹一下詳細的做法和香料的使用技巧。

食材：雞蛋20個，大蔥段10克，香葉5片，八角5粒，桂皮5cm段一段，小茴香3克，紅茶10克。良姜一小塊，乾花椒3克，冰糖10克，鹽30克。

【做法】：

1、先煮滷水，鍋中注入3000ml清水，將所有香料食材洗淨瀝乾水後，連同冰糖一起放入鍋中，大火燒開，轉小火煮30分鐘，煮的時候蓋上鍋蓋，使茶香得以保留。

2、煮雞蛋，用清水把雞蛋表面洗淨，然後冷水上鍋開始煮，大火燒開以後轉中火，煮3-5分鐘即可。雞蛋切記煮的時間不要太長，時間一到就關火，蓋上鍋蓋把雞蛋燜到水涼時取出，輕輕把蛋殼敲碎（輕輕敲均勻，紋路很漂亮）。

3、把敲碎的雞蛋放入滷水中，用小火煮20-30分鐘時間，使雞蛋入味變成五香茶葉蛋。煮的時候可以半蓋著鍋蓋，煮好後蓋上鍋蓋燜上2小時，五香茶葉蛋即可食用了。如果是夏天的話，可以連同滷水一起放入冰箱中儲存一夜，茶葉蛋更入味好吃。

【技術總結】

1、“五香茶葉蛋”的5香指的是“香葉、桂皮、八角、小茴香、紅茶”這5香，缺一不可，5種香料的用量要掌握好，上面的用量是20個雞蛋的用量，大家可以按照自己做的比例來縮減，冰糖也不能少，起到中和口味的作用。

2、煮雞蛋時，一般只要煮3-5分鐘就行，煮的時間長雞蛋會發硬，口感特別差，蛋黃周圍也會發黑，這是雞蛋中鐵元素流失的現象，營養也會有所下降，大家切記要避免才是。

大廚教你“五香茶葉蛋”做法，5種香料缺一不可，茶香馥郁吃不膩。五香茶葉蛋除了5種香料外，冰糖、大蔥、花椒、良姜都有提鮮和增加食慾的作用，使茶葉蛋吃起來不膩，吃了還想吃，當然這個配方和做法也是可以用來滷鵪鶉蛋。大家還有什麼好的建議嗎？歡迎留言分享探討。