桂花酒釀小圓子，想要爽滑彈牙，只要多加一步，醇香軟糯吃不夠
酒釀是我們江南的傳統小吃，是用蒸熟的糯米經過發酵而製成的，營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，易被人體吸收，並有補血養顏之作用，是江南人從小吃到大的一道甜品。小時候最喜歡的事兒就是媽媽做好了酒釀，我們在等著酒香出來的那一刻，等不及涼透就會偷偷嘗上一口，那時候的感覺就是最好吃的美味了。
酒釀糯米小圓子是那時候吃得最多的一種小甜品了，醇香濃郁的酒釀和糯米小圓子一起煮，再加上些幹桂花，一顆顆如珍珠大小般的湯圓上粘了一朵朵金色的桂花，盛在一起，讓人一看就食指大動，桂花的甜香和糯米的粉香在脣齒間纏繞，桂花又給酒釀增加了一絲甜蜜和厚重感，圓子QQ彈彈彷彿在嘴中跳舞，甜甜酸酸糯糯的口感，讓人吃過就會有念想。
好吃的酒釀糯米小圓子，做法相當簡單，但想要小圓子吃起來又滑又彈牙的口感是有竅門的，那就是小丸子煮熟後，一定要多加一步，這樣吃起來會多一些嚼勁的，那要多加哪一步呢，一起來看看具體的做法吧！
【桂花酒釀小圓子】【材料】：酒釀一碗，糯米小圓子250克，桂花適量
【做法】：1、準備好材料，酒釀一碗，糯米小圓子250克，桂花適量，糯米小圓子和酒釀我都是提前做好，小圓子放冰箱冷凍，酒釀放冷藏，吃的時候拿來即可，小圓子無需解凍直接就可以煮。
2、鍋中倒入適量水，煮至鍋底開始冒小泡的時候把糯米小圓子放入鍋中。
3、放入鍋中後要用勺子背把小圓子推一下，防止粘鍋底。
4、煮開後轉中小火，直至煮至小圓子全部浮起後撈出，放入涼開水中過涼。多做這一步，吃起來就會又滑又彈牙。
5、然後把小圓子和酒釀一起加入鍋中，用勺子慢慢攪動把酒釀輕輕攪劃碎，煮開後就可以關火了，熄火前根據個人喜歡加幾粒枸杞。
6、出鍋後，再在上面撒上些幹桂花。
7、軟糯有勁的圓子、香甜味濃的酒釀、清香誘人的桂花，三個完全不同的味覺相互融合，有顏值又有食慾。
【小貼士】：
1、糯米小圓子和酒釀我都是提前做好，黃色的是加了南瓜泥，紫色的是加了紫薯泥，綠色的是加了抹茶粉，小圓子放冰箱冷凍，酒釀放冷藏，吃的時候拿來即可，小圓子無需解凍直接就可以煮。
2、糯米粉一定要用開水和，這樣做出來的圓子會更軟糯。水要根據粉的狀態慢慢加入，不要一下子全部加進去。
3、在煮的時候甜酒釀不要太早放，加熱時間太長酒釀會變酸，甚至會變苦，所以只要在小圓子煮熟後再放入，稍煮開就可以。
4、我自己做的酒釀很甜，所以不用放糖，如果喜歡甜口一點的加適量糖。