問了大廚才知道，炒油麥菜很多人少放了一味調料，怪不得味不對！這調料叫“蠔油”，炒油麥菜加點蠔油，翠綠爽口，鮮香味美，低熱量高營養，老小愛吃！蠔油是廣東人最喜歡的一種調料，與油麥菜是天生一對，油麥菜鮮嫩，蠔油鮮香，搭配一起，太香了，比肉受歡迎！

油麥菜在我家院子一年四季都種，特別受歡迎。我家門口有個小小的院子，別人家種花，我家種油麥菜，蔬菜全包了，不用買。油麥菜品種很多，我家種的是寬葉子的油麥菜，這種油麥菜葉子多梗少，特別鮮嫩，炒熟或涼拌都很香。有一種油麥菜是小葉子，這種油麥菜有點苦，適合炒熟吃，涼拌太苦。

我家的油麥菜不僅涼拌吃，最喜歡就是加蠔油、大蒜爆炒，簡單味美，營養高。油麥菜是一種低熱量的蔬菜，淡淡清香，常吃油麥菜身體好。以前我家的油麥菜都是加大蒜爆炒，家裡有個親戚是大廚，問了他才知道，炒油麥菜不僅要加大蒜，還需要加蠔油，少許醬油，這樣的油麥菜特別鮮嫩，比肉香。接下里分享具體做法;

【蠔油炒油麥菜】油麥菜、花生油、蠔油、醬油、鹽、大蒜。其中蠔油不能少哦，以前我只放大蒜，原來飯店做的油麥菜都放蠔油了，特別好吃。

步驟1:油麥菜把葉子摘下來，用清水清洗泥土，然後用清水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水。浸泡的油麥菜，能把泥沙清理得特別乾淨。這油麥菜是自己種的，綠色有機蔬菜，特別香甜。

步驟2：大蒜用刀拍碎之後，剁碎，鍋裡倒入適量的花生油，小火煸炒香。

步驟3：轉為旺火，到油麥菜，爆炒。炒青菜一定要用旺火爆炒，大蒜要小火煸炒。

步驟4：下面的油麥菜容易熟，這個時候要用筷子或鍋鏟快速翻炒均勻，因為是旺火爆炒，很快油麥菜就變軟。

步驟5：油麥菜炒至六成熟，放蠔油、醬油、鹽，快速翻炒均勻。然後出鍋。鮮嫩可口的油麥菜就可以出鍋了。