傳承“美食街”的文化

從網上查資料我們得知，蓮陽大街之所以被稱為“美食一條街”，是因為在1979年之前，大街上就零星遍佈美食小攤。

在1979年以後，蓮陽大街再次正式開放並匯聚了幾十家美食小攤，一家家小攤滿載著各類地道的潮汕小吃———粿條、餃面、魚粥、蠔烙、粽球、芋粿、炒粿、牛肉火鍋、狗肉、甜食等等。

我們探索的第一家美食店是百年老字號“王雄記”。店主王先生熱情地接待了我們，並給我們講起了他家杏仁茶和芝麻茶的故事。

光陰荏苒，從清朝王氏祖輩用挑擔走街串巷吆喝叫賣“王雄記”杏仁茶開始，至今已歷經四代人130多年的潛心經營。王先生告訴我們，他們都是用祖傳祕方製作，有趣的是他們家有一個宗旨：“傳男不傳女，傳媳婦不傳女兒”。

來到“王雄記”

他們的主營杏仁茶和芝麻茶，杏仁茶甜潤細膩，香味濃郁。芝麻茶中的芝麻，有補血明目、祛風潤腸、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效。

常飲芝麻茶能潤腸，養胃，溫心，養血，潤燥，烏髮，美容。店家和我們透露，褐色芝麻茶其實是用白芝麻研磨製作出來的。我們試著兩者雙拼合吃，覺得別有一番滋味。

品嚐芝麻、杏仁茶

“王雄記”的故事和關於杏仁芝麻的保健知識讓我們大開眼界，口齒留餘香，我們帶著好奇心我們來到下一家店——“三河粿點”。

“三河粿點”這家店營業至今已有60多年的歷史，他家的主營米豆粿、菜頭粿和芋粿，我們發現了店家制作所有的食物的最後一道工序都是“撒魚露”，於是便好奇地諮詢緣由。

老闆和我們說，加這個魚露，吃起來才更美味，而且魚露是一種廣東，福建等地常見的調味品，味鹹、極鮮美、營養豐富。

品嚐、採訪、了解各類粿品

品嚐過可口的各色粿品，我們來到已傳承三代人，已經經營70多年的“南陽甜湯鴨母捻”。店家和我們說他們家主營鴨母捻，但還會提供其他潮汕特色甜品。

我們一起品嚐了鴨母捻，口感細膩，甜糯爽口。除了鴨母捻，還有各色甜湯材料，我們數了一下湯底的配料，一共有十一種，十分豐富！經營的阿姨說，這些配料具有豐富的營養物質，也豐富了口感的層次！

告別了店家，我們帶著甜香和美好心情繼續我們的美食探索。隨後在街邊我們品嚐了潮汕特色小吃——“糖蔥薄餅”。蓮陽大街上這家“南洋糖蔥薄餅”至今已營業幾十年，每天來光顧的客人絡繹不絕。

我們看到店家阿伯都是在店門口現場和麵，我們還觀察到阿伯已提早把糖分袋包裝好，還提供了芝麻、芫荽等配料。阿伯和我們說糖蔥薄餅的緣由，因為糖十分像大蔥，用餅皮包起來吃，所以就叫糖蔥薄餅。

阿伯現場製作糖蔥薄餅的皮

最後一站，我們來到了“正老雷深記號”。這也是一家傳承百年的老字號，主營豬頭粽、肉脯、肉鬆和臘肉等。店家阿姨和我們介紹說，他們至今已傳了四代人。

店家阿姨還說，他們家選用的豬肉一定要新鮮，一定要漂亮，並且買來的豬肉一定要當天製作完成。因為他們家的祖先曾經發誓說“如果用死豬肉，這家人就不好”。阿姨還和我們說，他們從不僱工，都是自家人祕方製作。

採訪阿姨關於”正老雷深記號”的歷史

蓮陽大街還有許多美食

如“德香記南洋粽球”

“老三豬腸脹糯米”“老三豬雜湯”等

...

蓮陽大街還有許多歷史和故事

邀請你前來發掘

摘選自:雙百計劃蓮下社工站