現在因為豬肉價格升高了，其他食材也跟著抬高價格，特別是肉類，貴得離譜。除了素菜，現在最便宜的肉類應該就是吃雞蛋了，好歹雞蛋有血有肉也稱得上是肉食。很多人跟我說炒雞蛋炒不出滑嫩鮮香又不腥的那種感覺，我諮詢過他們後，原來他們的做法是直接把雞蛋磕入鍋中就炒的，那肯定很容易炒老啦。

建議大家：炒雞蛋時，萬萬不可直接下鍋炒，用上4大訣竅，雞蛋滑嫩鮮香又不腥。雞蛋容易熟，我們不可以直接把雞蛋磕入鍋中炒，等你放好調味料，雞蛋早就糊了。今天分享炒雞蛋的4大訣竅，炒出來的雞蛋嫩滑鮮香，一點兒腥味都沒有。

訣竅1：把雞蛋磕入碗中，打散，加2滴白醋。白醋只加2滴，不可以放太多，太多了雞蛋變酸了味道也就變了。加入2滴白醋不但可以去腥，還可以使得雞蛋嫩滑不易變老。

訣竅2：加入適量的食鹽和1湯匙花生油。這樣在下鍋炒時，雞蛋可以炒得比較蓬鬆，而且花生油的鮮香味可以掩蓋住雞蛋的腥味。

訣竅3：加入3滴料酒，料酒也是不可以加入太多，平時我們在煮肉時都是用料酒去腥，雞蛋也一樣。

訣竅4：加入2滴檸檬汁，我們平時在看老外做牛排時都會加幾滴檸檬汁的，檸檬汁除了可以去腥外，那股清香味聞著特別清爽。