小米豬蹄

材料：豬蹄2個、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量

做法：

1.把小米洗淨

2.豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分

3.小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手

4.炸到表皮有些焦黃收縮後撈出

5.砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手

6.最後表面再鋪些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制

9.燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水

木耳炒雲南小瓜

材料：幹木耳10克、雲南小瓜1根、橄欖油3ml、鹽2克。

做法:

1.準備食材：木耳泡發、新鮮的雲南小瓜。

2.木耳洗淨浸泡，大個的切小。

3.雲南小瓜去皮，洗淨，切片。

4.熱鍋倒油，爆炒熟木耳，起鍋。

5.繼續爆炒雲南小瓜八成熟。

6.加入炒熟的木耳。

7.放鹽、蔥，炒均即可。

香辣扇貝丁

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、麵包糠、炸花生、幹辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗淨，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉醃15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下幹辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可。

醬香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 蔥末、海鮮醬 、 豆豉 、料酒

做法：

1、花蛤用清水泡3小時，洗淨，大蒜剁成蒜蓉，蔥洗淨切蔥末。

2、鍋燒熱，加少許油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。

3、加一勺海鮮醬、少許料酒和水，煮至收汁，撒蔥花炒勻即可。