本期導語：這三樣食材配搭，不用放肉也噴香，成本幾塊錢，上桌連米飯都省了！

春天，這道菜要多吃，飽肚不長肉，體重悄悄掉，再也不用虧嘴巴了！

咱家的孩子，一口氣在家，宅了整整兩個月；這兩天，趁著天氣好，鼓動他跟我一起出門，去公園放放風，透透氣；當然了，出門也是需要做好全面防護，口罩，眼罩必須佩戴好；找的時間，也是下午出門，目的就是要避開人群，減少過多的接觸；特意沒有開車，步行出門，來回一趟加上爬山，共花了2小時左右，許是太久沒走遠路，運動了，一回到家，就跟我喊，說腳疼，腿痠；我回他一句：平日在家，好吃好喝的過頭了，現在開始要控制飲食，減少肉類，多爬樓梯，適量做運動。

精靈一直就是行動派，說到就開始行動，今天的菜，就以素菜為主。其實吧，也是打掃冰箱的剩角料，土豆，茄子，還有幾根油豆角，一樣一點的，單獨炒吧，每樣都嫌少，那就乾脆一鍋燴了，對於這種雜燴，我是一直都很喜歡的。記得在北方上大學的時候，土豆，茄子，青椒相結合的一道地三鮮，是我的最愛，跟同學們一起下館子的時候，必點必吃的菜，那個時候，荷包裡的錢不是那麼充足，而地三鮮這菜，因為是經過油鍋再烹飪的，雖是素菜但油水大，所以，這也是我們窮學生喜歡的原因之一了。

土豆，有"地下蘋果"之稱，是低熱量，多維生素和微量元素的食物，也是最理想的減肥食品；茄子，含有豐富的維生素，鈣，鉀等，有清熱活血，消腫止痛，抗衰老等作用；另外，它的熱量也是超級低的，完全不用擔心多吃會長肉；油豆角，它是"蔬菜中的肉類"，對於脾胃不太好的人來說，常吃能得到很大的改善。我今天的這菜，土豆，茄子，油豆角搭配，也類似於地三鮮吧，但採用更加健康的方法來做，用少量油煎加燉的手法，油水少了一些，但味道不太差，佐了一勺黃豆醬，香噴噴的很誘人，滿滿一大碗，跟孩子平分，一人一半，連米飯都沒有吃。這三樣食材配搭，不用放肉也噴香，成本幾塊錢，端上桌連米飯都省了，超值，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：土豆1個，茄子1根，油豆角120克

配料：生粉3克，洋蔥20克，大蔥5克，生薑2克，黃豆醬2勺，鹽3克，食用油30ML

製作方法：

1：準備主要原材料。

2：茄子，洗淨後切滾刀塊， 撒鹽拌勻醃製5分鐘後。

3：油豆角去老筋掰小段；土豆去皮切小塊，用清水沖洗掉表面的澱粉。

4：醃好的茄子，擠幹汁水後撒入生粉，拌勻待用。

5：炒鍋中倒油，先下土豆塊，中小火煎至金黃色時撈起控油。

6：再下茄子，煎至邊角略焦黃時撈起控油。

7：刷鍋倒油，下洋蔥，大蔥，薑絲，煸出香味。

8：下油豆角，煸炒碧綠時推鍋中，中間有油的地方，下黃豆醬，炒出醬香味。

9：下之前煎好的土豆，茄子，翻炒裹上醬汁。

10：加熱水，跟食材齊平，燉煮5分鐘左右。

11：加鹽調味。

12：最後，大火收一下汁，關火即成。

精靈碎碎念：

1：黃豆醬，是點晴之筆，不要省略哈。

2：茄子吸油，所以先用鹽醃製，再下鍋炒就不會了。