經常關注我的小夥伴一定都知道我愛吃豆腐以及各種豆製品，豆腐的好處自然不用多說啦，它裡面含有的營養物質非常全面，比如鈣、鐵、磷、鎂都是人體必需的微量元素，既可以補鈣，也可以健腦，而且口感軟嫩，非常適合做給家裡的老人和孩子來吃，對於兒童的成長髮育，以及預防老年骨質疏鬆都有很好的幫助喲。那今天就來和大家分享一道紅燒脆皮豆腐的做法，毫不誇張的說真的太香了，外脆內軟的豆腐，包裹著濃郁的醬汁，有了這菜能多吃2碗飯，比吃肉都香，話不多說，趕緊一起來學習做法吧。

【紅燒脆皮豆腐】

【食材】：北豆腐一盒（約330克）、雞蛋一個、玉米澱粉適量、生抽3勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、白糖1勺、蒜末適量、食用油適量、香蔥末少許。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：豆腐用刀切成厚一點的片狀，完成之後放入盤中待用。

2、接下來，先將一個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散成全蛋液，在盤中放入適量的澱粉，取一塊切好的豆腐，先裹滿澱粉，再放入蛋液中，使其裹滿蛋液，剩餘的豆腐也按照這個方法全部做好。

3、然後，在鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱左右時，分批次下入豆腐，用小火慢慢炸。

4、大概兩三分鐘左右，豆腐的一面已經被炸至定型，顏色呈金黃色時即可翻面，繼續用小火慢慢炸。

5、待豆腐的兩面都呈現金黃色時即可將它們從鍋中撈出，瀝乾表面的食用油，盛入盤中備用。

6、緊接著，我們來製作一下調味汁：碗中放入蒜末，再依次倒入生抽、老抽和蠔油。

7、之後，再向碗中加入少許的白糖，目的是為了提鮮，不要放太多，否則吃起來味道偏甜。

8、接著，繼續向碗中加入一小勺的玉米澱粉，倒入適量的清水，用勺子給它們攪拌均勻即可。

9、接下來，將鍋中的油全部倒掉，也可以留少許的底油，將煎好的豆腐全部放入鍋內。

10、然後，將剛剛調好的料汁倒入鍋中，用小火將其煮開，使豆腐完全入味。

11、待鍋中的湯汁變濃稠，豆腐全部裹滿料汁，出鍋前撒上少許的香蔥末就完成啦。

12、最後，將製作好的脆皮豆腐盛入盤中，外脆內軟，還特別的入味，用來配飯再合適不過了，比吃肉都香呢，趕緊試試看吧。

【小貼士】：

1、調味料的用量可以根據個人口味酌情添減，所有的調味品均有鹽味，因此無需新增額外的鹽。

2、食譜中用的是北豆腐，口感紮實些，嫩豆腐更加適合涼拌哦。

自從學會豆腐這做法，比吃大魚大肉都香，外脆裡嫩，天天吃都不膩。