看過我做飯的朋友都知道，我做菜一定離不開的食物就是辣椒，幾乎每道菜都能見到辣椒的身影，但是大多時候辣椒都是作為配菜使用的，起到的作用無非是增色或者是增加辣味，如果使用辣椒做主材來做一道菜，就必須的是今天這道肉餡辣椒的做法。

肉餡辣椒的做法與青椒釀肉的做法有些類似，只不過是我受不了太油的做法，改用裹雞蛋液煎熟的方式製作，不敢稱為原創，但是我覺得這種做法大部分人都能夠接受。製作出來的肉餡辣椒，辣椒的辣味與肉餡的香味被雞蛋液緊緊地裹住了，雞蛋的香味肉餡與辣椒各種味道相互滲透，絕對會讓你讚不絕口，感興趣的朋友可以在家試著做一下，下面進入教程時間。

【肉餡辣椒】

材料： 15個辣椒，150克豬肉，150克豆腐，1/2洋蔥，1/3根胡蘿蔔，1/3蔥，2個辣椒，麵粉，1/2勺鹽，1勺糖，1勺蒜末，1勺芝麻油，胡椒

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，食材處理，首先我們先把辣椒對半切開去除辣椒籽，辣椒儘可能地挑選身材筆直的辣椒，這樣的辣椒做出來的外形更美觀，取出150克豆腐先用手擠出豆腐裡的水分然後用刀子碾碎，半個洋蔥切碎，半根大蔥切碎，半根胡蘿蔔切碎，2根辣椒切碎增添辣味，如果不喜歡肉餡裡放辣椒可以不加。

第二步，製作肉餡，豆腐中加入150克豬肉餡，切碎的洋蔥胡蘿蔔大蔥辣椒，放入半勺鹽1勺蒜末1勺糖1勺芝麻油，還有適量的胡椒粉，然後用手把豬肉餡抓拌均勻。這一步也可以根據自己的喜好新增自己喜歡吃的肉餡。

第三步，製作，15個切開的辣椒裡面抹上面粉填滿肉餡，撒麵粉的目的是可以更容易掛住肉餡，要不然在煎的時候，多數情況下會使肉餡從辣椒裡跑出來，碗中打入3個雞蛋放入一小撮鹽打散，煎鍋刷油把沾滿雞蛋液的辣椒放進去煎熟，把肉餡的一面放在下面開始煎，等肉餡一面變成金黃色後翻面，把辣椒的背面也煎一下，最後用紙巾吸乾多餘的油脂，這道美味可口的辣椒就做好了。

【重點】

1.麵粉，一定要在辣椒裡面撒上面粉，這樣可以使肉餡不脫落。