大年初五是一個重要的日子，又叫“破五”，有著“送窮”、迎財神的習俗，這一天祭拜財神，迎接財神可以祈求來年有一個好的財運，事業興旺，財源廣進。這一天不僅要吃好吃的，還要有好的寓意，所以推薦給大家一道美味又有寓意的“招財菜”——黃金如意卷，簡單美味還寓意吉祥富貴，擺盤上桌特好看，好口彩的同時口味也特別鮮香，不僅適合小朋友，牙口不好的老人也可以吃的哦。

黃金如意雞蛋卷

【材料】：豬腿肉 200克，馬蹄 18個，胡蘿蔔 半根，雞蛋 5個，幹香菇 6片，蠔油 2湯匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 少許

【做法】：1、準備好食材，把豬肉剁成肉末，豬肉最好要肥瘦二八分的，這樣的口感最好。馬蹄和胡蘿蔔削皮後切碎，幹香菇泡軟後切碎；

2、將肉末、香菇、馬蹄和胡蘿蔔碎混合，放入2湯匙蠔油，半茶匙鹽和少許胡椒粉，順著一個方向不停地攪拌肉泥，攪至粘稠上勁，放置一邊醃製入味；

3、做蛋皮：把雞蛋打成蛋液，然後放入半茶匙鹽攪拌均勻，煎蛋皮最好用不粘鍋鍋，刷上一層油，一直開最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分佈均勻，小火加熱直至表面蛋液凝固，再輕輕的沿邊把蛋皮鏟開翻邊。

4、煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉餡，刀面沾少許水，肉沫就不會沾刀面，用刀面把肉沫均勻攤到蛋皮上即可，不用鋪太滿，邊緣留一些空位；

5、把蛋皮捲起來，好像卷壽司一樣，捲到尾部的時候壓實一下，讓肉和蛋皮貼更實點；卷口朝下放進盤子裡，放入蒸鍋，大火開鍋後20分鐘關火，燜幾分鐘後再揭蓋；

6、蛋卷自然放涼後，切成大約2釐米寬的小段，擺盤即可。黃金如意卷就做好了，味道棒棒噠！美好的寓意代表美好的祝福，祝友友們吉祥如意，牛年行大運！

【小提示】：卷肉卷的時候 一定要固定好蛋皮，卷緊一點，蒸好的肉卷放涼，更容易切塊。