牛肉手擀雞蛋麵

食材

高筋麵粉120克、雞蛋一個、鹽少許、醬牛肉適量、滷蛋一個、牛肉湯一碗、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好雞蛋和麵粉，雞蛋磕入碗中，攪拌成面絮。

2、揉成稍硬的光滑的麵糰（不用加水），蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛一個小時。

3、取出麵糰，用麵粉做手粉，擀成儘量薄的大面片。

4、一反一正摺疊好（兩面要撒上乾麵粉，以免粘連）。

5、切成細麵條，抖散，去掉多餘的麵粉。

6、起鍋燒水，水開後，下入麵糰煮熟。

7、準備好一碗牛肉湯，加鹽、雞精、蠔油調味（我這裡是用了醬牛肉的湯汁，所以不用調味了）。

8、煮好的麵條挑入碗中，4放上醬牛肉，滷蛋，用芹菜葉裝飾一下。

菠菜雞蛋麵

食材

麵粉適量、菠菜兩三棵、番茄一個、雞蛋一個、蔥適量、鹽適量、植物油適量。

做法

1、適量麵粉，適量清水，一點植物油，放入廚師機桶裡。

2、用廚師機和麵幾分鐘，和好的麵糰，不中撒乾麵粉不粘。

3、擀成片兒，用刀劃成長條子。

4、菠菜洗淨切小段，番茄去皮切丁，蔥切片。

5、小碗中打入一個雞蛋加入適量鹽調勻。

6、鍋中放入適量植物油，油熱，倒入蛋液煎至成形，鏟成小塊盛出待用。

7、鍋中放入適量植物油，爆香蔥花，放入番茄炒出紅湯。

8、加入適量鹽，加入適量清水燒開。

9、下去寬麵條燒開兩三分鐘，倒入雞蛋菠菜關火出鍋。

紅燒肉韭菜湯麵

食材

麵條60克、紅燒肉適量、韭菜適量、醬油少許。

做法

1、韭菜洗淨切段。

2、麵條放入開水鍋中大火煮熟大概5-6分鐘。

3、用少許醬油加開水調一碗湯(也可用煮麵條的湯)我這裡加了少許紅燒肉的湯汁所以不用放油，更加香了。

4、煮好的面撈出裝入碗裡。

5、把韭菜放入煮麵湯中燙1-2分鐘。

6、撈起放入湯麵裡，再把紅燒肉擺入湯麵中即可。

生菜雞蛋麵

食材

麵條適量、雞蛋一個、生菜兩片、蔥一棵、辣椒醬一勺、生抽一勺、陳醋適量、鹽少許、芝麻油適量、油適量。

做法

1、生菜，蔥洗淨分別切好。

2、蔥放碗裡，放鹽，辣椒醬，生抽，陳醋，芝麻油。

3、鍋內放油，放入雞蛋煎黃。

4、鍋內燒開水，放入煎好的雞蛋，麵條煮熟。

5、放入生菜燙熟。

6、碗內放入麵湯，把調料化開，撈入麵條即可。