春天是吃韭菜的季節，民間就有春天韭菜的很多俗語，比喻：“一月蔥，二月韭”、“春日佳蔬韭為先”、還有“春食則香，夏食則臭”，說的都是春天韭菜的最為好吃。這是因為春天的韭菜鮮嫩又鮮美可口，它的清香味道不那麼辛辣，還可以增進食慾。四季之中，春天的最為珍貴，再就是冬天的韭菜了，最為難吃的就是夏天韭菜了，口感像稻草一樣，味道更為臭，我就從不吃夏天的韭菜，在四季之中，雖然我是韭菜的鐵桿粉絲，但是隻吃春天的韭菜。它被稱為“壯陽草，洗腸草”，尤其在春天，一定要多吃！豆腐加2個雞蛋，下飯又解饞比肉都香，連吃一都不膩。

我做了那麼多的韭菜菜譜，包括麵食餃子、餡餅、烙餅、炒、涼拌、炸的等，還是沒有吃過韭菜，今天可可給小夥伴們做的就是《韭菜炒豆腐》，雖然是很普通的家常菜，但是隻要做法稍微改變，味道就會大不同，比喻今天的做法，我就把雞蛋液澆在豆腐裡面，一起煎了，豆腐被煎的金黃金黃的，更加鮮美嫩了，加上韭菜的鮮嫩鮮美，再滴幾滴生抽和蠔油，那滋味只有吃過的小夥伴們才能懂！

主料：韭菜100克、雞蛋2個、豆腐200克（可以用滷水豆腐，也可以用老豆腐，這樣

不易碎，但是口感差一些，我喜歡用嫩豆腐）

輔料：植物油、鹽、蠔油10克、生抽5克、紅辣椒50克

做法：1、 把豆腐切大小一樣的塊，下開水裡加鹽焯煮開撈起瀝乾水分，這樣可以去豆腥味而且不易碎。

2、把韭菜洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲

3、把雞蛋打散攪拌均勻成蛋液，倒進瀝乾水分的豆腐裡面攪拌均勻

4、熱鍋涼油，把油燒到7成熱，加豆腐雞蛋液

5、大火煎到30秒左右，最好雞蛋液定型，在快速翻炒均勻，把豆腐雞蛋煎成金黃色撈起

6、再次熱鍋涼油，加韭菜段和紅辣椒絲翻炒均勻

7、加生抽和蠔油翻炒均勻。

8、加煎好的雞蛋豆腐塊。

9、翻炒均勻即可出鍋美美的享受了。

小貼士

1、焯豆腐的時候加鹽可以使豆腐更入味，炒的時候記住不用加鹽了

2、炒豆腐雞蛋液的時候，開始雞蛋液沒有定型，最好不要動，要不雞蛋液不會沾在豆腐上面

3、等雞蛋液和豆腐沾在一起了，要快速大火翻炒了，這樣雞蛋液很快沾在豆腐上面不易掉了

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