杏鮑菇是生活中常見的一種食材，既有杏仁的香味，又有鮑魚的口感。其營養價值極高，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素和微量元素等營養成分，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這款素菜葷做的宮保杏鮑菇，Q彈爽滑，軟糯鮮香！喜歡宮保系列菜品的小夥伴們，一起做起來吧！

做法：

1.杏鮑菇洗淨，對半切開，改刀切大點的塊狀。

2.蔥、小米椒切段，姜、蒜切片，少許花椒粒、熟花生米備用。

3.碗中放入1勺糖、半勺香醋、少許老抽、1勺料酒、3勺清水、少許水澱粉，攪拌均勻。

4.鍋中放入適量的食用油，油溫5成熱時放入杏鮑菇，炸制4分鐘左右，至表面金黃色，撈出。

5.鍋中留少許底油，放入花椒粒和小米椒，煸炒至小米椒變色，放入薑片炒香後，放入蒜片略炒片刻。

6.放入一勺豆瓣醬炒至出紅油，倒入炸制好的杏鮑菇翻炒均勻。

7.放入調好的碗汁，大火爆炒出香味，放入花生米、蔥段，加入少許紅油、芝麻油翻炒均勻，出鍋裝盤。

軟糯鮮香，超級下飯菜哦！

無論何時何地何光景，不經意間的一桌餐食，不只是美味佳餚，融匯進去的是一份濃濃的真情……