媽媽都是超人

上得了班下得了廚房

可總有下班晚的時候

家裡孩子都餓壞嘍

教大家幾道孩子愛吃的快手菜

下班晚也不怕啦

- 肉餅蒸蛋-

原 料：豬肉（肥瘦比例3:7的為宜，純瘦也不錯）；鮮蝦（不加也可）；香菇（不加也可）；雞蛋；鹽；生粉；油；清水；

做 法：

1、豬肉剁成肉泥；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠幹水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生粉、油，分次新增一點清水用筷子攪拌上勁；

2、鋪在碗中，用手將中間按出淺窩；磕入雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！

- 蘑菇炒肉片-

原 料：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；

做 法：

1、肉片洗乾淨，用鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

- 清蒸黃臘丁-

原 料：黃臘丁（也稱昂刺魚、嘎魚）2條；生薑；蔥花；鹽；蒸魚豉油；

做 法：

1、黃骨魚洗淨，除去內臟，加入料酒15ml、生薑2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻後，醃製10分鐘以上；

2、大火蒸10分鐘左右關火；出鍋前，在魚身上撒上香蔥蔥花，並燒熱15ml的油，直接澆在魚身上即可。

- 胡蘿蔔炒雞蛋-

原 料：胡蘿蔔；雞蛋；蔥；澱粉；鹽；

做 法：

1、雞蛋打散之後加少許鹽，少許水澱粉。

2、鍋裡放油（多一點），胡蘿蔔下鍋瀝油撈出。

3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。

- 雞蓉豆腐湯-

原 料：雞胸肉50克；豆腐30克；蔥末5克；提前熬好的雞湯大骨湯之類100克；鹽少許；

做 法：

1、雞胸肉剁碎，團成小肉丸同高湯煮開。

2、豆腐搗碎，加入煮開的高湯中，放入蔥末和鹽調味，即可。

- 清燉雞腿-

原 料：雞腿3只；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽；

做 法：

1、雞腿重新干淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；

2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。

3、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。

- 清蒸蝦-

原 料：基圍蝦400克；蔥白；姜；料酒；

做 法：

1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和薑絲；

2、淋上少許料酒，上鍋蒸兩分鐘即可（開鍋後再放入）吃的時候可以根據自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其實直接吃已經很美味了。

- 馬蹄蒸肉餅-

原 料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；澱粉2g；生抽5ml；鹽少許；

做 法：

1、馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。