罈子菜炒五花肉

原料：湖南罈子菜150克，帶皮五花肉250克。

調料：熟豬油20克，鹽1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（約耗30克），小米椒圈8克，大蒜葉20克。

製作：

1、鍋內下色拉油，燒至五成熱，下罈子菜炸幹炸香，撈出控油。

2、鍋下熟豬油燒熱，下帶皮五花肉片煸炒出油，至金黃色，將多餘的油分倒出，加入小米辣和罈子菜，小火炒香，加鹽、味精、老抽調味，加大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

乾煸牛肉絲

原料：牛肉400克、幹辣椒15克、花椒5克、大蔥250克、薑絲10克、蒜絲20克、姜、蔥、鹽、料酒、雞精、味精、生抽、老抽、白糖、香油、色拉油各適量

製作流程：

1.把牛肉洗淨後，切成0.4釐米粗細的絲，納盆並用姜、蔥、鹽和料酒拌勻醃碼入味，再加些色拉油拌勻待用。另把幹辣椒剪成絲，大蔥也切成絲。

2.淨鍋注入適量的色拉油燒熱，下入醃好味的肉絲，用中火炒至散籽，放入幹辣椒絲和花椒，烹入少量料酒稍加煸炒，再投入薑絲和蒜絲，繼續翻炒。

3.用小火煸炒至汁水將幹且亮油時，調入鹽、料酒、雞精、味精、生抽、老抽和白糖，炒至幹香入味時，放入大蔥絲炒勻，淋些香油，出鍋裝盤即成。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花、蝦仁、鹽、油、姜、蒜、蔥、蠔油、味精。

烹飪方法：1.將西蘭花切成切成小塊狀，清洗乾淨。在鍋中倒適量的清水，等水燒開之後，再往鍋中撒少量的鹽，倒入少量的食用油，再將切好的西藍花放進熱水中焯一下。

2. 將焯好水的西蘭花放在涼水中浸泡一下，撈出瀝乾水分，留作備用。

3. 在鍋中倒適量的油，等油燒開之後，把薑絲、蒜塊、蔥花放入鍋中，炒出香味。然後再把清洗乾淨的蝦仁放入鍋中，一起翻炒。

4. 炒到蝦仁變色之後，就把西蘭花倒入鍋中翻炒。炒過2分鐘之後，再往鍋中倒入少量的蠔油，再撒上少量的食用鹽和味精，出鍋即可食用。

涼拌茄子

配料：茄子1個、小青辣椒1個、蒜2粒、小蔥1根、美味鮮醬油1小勺、油適量、老乾媽1小勺、鹽適量、生抽1勺、香油1小勺

做法：

1.茄子洗乾淨後，橫著切兩段

2.再對半切開後，切細長條

3.將切好的茄子碼入盤子中

4.涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水

5.蔥，蒜，青椒切丁

6.與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八成熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面

7.生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻

8.淋在茄子上，拌勻即可享用。