一、經典湘菜——蘑菇雞肉湯美味佳餚特點

蘑菇雞肉湯、清甜爽口、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——蘑菇雞肉湯製作食材

1）主材：土雞胸脯肉

2）輔材：蘑菇、菜膽

3）調料：鹽、味精、雞精、水澱粉、胡椒粉、雞油、蔥花、薑片、鮮湯。

三、經典湘菜——蘑菇雞肉湯營養價值

1）雞肉富含：蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克bai酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

2）雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

3）蘑菇富含：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸、維生素等營養成分。菇還含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。

4）菜膽富含：蛋白質、膳食纖維、多種礦物質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等。由於青菜中含有豐富的纖維素，能夠加快胃腸的消化，起到潤腸通便的作用。

四、經典湘菜——蘑菇雞肉湯製作方法如下：

第一部：將蘑菇去蒂、清洗乾淨、瀝乾水分、用刀切成2釐米厚的薄片待用。

第二步：將切好的蘑菇放入碗中、放少許鹽和鮮湯、上籠蒸15分鐘後取出待用。

第三步：菜膽洗淨後入沸水中焯水、撈出墊入碗底待用。

第四步：將雞脯肉切成片、用鹽、水澱粉上漿抓勻、放入沸水鍋內焯水後撈出待用。

第五步：大火燒鍋、不放油直接放鮮湯、燒開後放鹽、味精、雞精、薑片調味、隨即下入蒸好的口蘑片和蒸汁、燒開後下入雞片並用筷子撥散。

第六步：再次燒開後撒胡椒粉和蔥花、淋雞油、出鍋、盛入墊有菜膽的大湯碗中。

五、經典湘菜——蘑菇雞肉湯製作關鍵

蘑菇要切成片、上籠蒸可以使口蘑的鮮味完全透出來、雞片要用水澱粉上漿焯水後肉質才鮮嫩可口。