大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天和大家分享一道我們家過年必做的美食：黃金蛋餃，個個金黃鮮嫩、完整飽滿，看著就喜慶。

【食材明細】

豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、八角。

調味料:鹽、生抽、老抽、玉米澱粉、油。

【做法】

肉餡里加適量鹽、生抽、少許老抽，拌均勻後一邊少量多次地加水，一邊朝一個方向攪打肉餡至上勁，醃20分鐘，這一步是肉餡鮮嫩多汁的關鍵。

碗中打5個雞蛋，攪拌均勻，我用5個雞蛋做了15個蛋餃，大家根據自己需要增減雞蛋。

碗中加大半勺玉米澱粉（喝湯用的小勺），一勺半涼開水，澱粉和水的比例是1:2，攪拌均勻，澱粉的量要根據雞蛋的量增減。

食材配齊備用。

把澱粉水倒入雞蛋液中。

用筷子攪拌均勻，蛋液中加澱粉水，可增加蛋液的黏性，煎的時候不容易破皮，耐煮有韌性，這一步是關鍵。

電餅鐺預熱，刷少許油，模具一圈也刷少許油，防止粘黏，用電餅鐺做蛋餃，溫度好控制，用模具攤蛋液，成型更好看，沒有模具也可以直接劃圈式攤蛋液。

關掉電餅鐺電源，用餘溫煎，防止溫度過高，雞蛋液熟得太快，不好操作。在模具裡倒入半勺蛋液，我用的是大湯勺，用半勺即可，蛋液不易多，否則做出來的蛋皮厚，蛋餃易開口。

慢慢倒入模具裡。

再開啟電餅鐺開關，調最小火煎30秒，注意煎的時間要根據餅鐺的溫度調整，煎至蛋液稍定型即可。

慢慢拿起模具，可以用筷子輕輕劃一圈，這樣蛋皮很容易脫模，煎蛋皮時一定要注意：不要開大火，容易糊，還不易封口，煎的過程要根據溫度重複開關電源。

在蛋皮中間加適量肉餡。

用筷子夾起蛋皮，慢慢合上。

並用筷子輕輕按壓，使蛋皮黏合的更緊。

小火慢慢煎。

煎蛋餃是個細緻活，不能急，全程需要輕拿、輕放、輕按壓。

還可以把蛋餃立起來，用筷子夾住蛋皮10秒左右，這樣做可以使蛋皮黏合地更緊。

喜歡吃焦香口感的可以翻一面再煎20秒左右，喜歡柔軟口感的可省略這一步。

焦香軟嫩、完整飽滿。

這是半成品蛋餃，還不能吃。

個個完整、沒破皮、沒露餡。

黃燦燦的，真好看！

5個雞蛋總共做了15個蛋餃，一次多做點，蒸著吃、燉著吃、煮湯、涮火鍋吃，都特別美味！

自己做的蛋餃，乾淨衛生，用料足。

蛋餃需要二次加工後才可以吃，我用燉的加工方式，鍋裡倒少許油，油熱後倒入蔥、姜、八角炒出香味。

倒入適量白開水。

加少許老抽增色更好看。

倒入蛋餃。

再次煮開後，調中小火繼續煮，煮至湯汁快見底時，加適量鹽調味，喜歡吃雞精的朋友可加點雞精提鮮。

全程煮8分鐘左右，煮至湯汁見底即可，煮的時間要根據肉餡的量作調整。

色澤金黃誘人、香氣撲鼻。

簡單的擺盤，悅己又悅人！

形似元寶，好看又好吃，節日必備美食。

完整飽滿，外皮金黃，軟嫩有韌性。

雞蛋軟嫩鹹香、肉餡鮮嫩多汁，過年做一盤黃金蛋餃，營養豐富味道美，招財進寶好寓意，趕快做起來吧！

【清炒小白菜】

【食材明細】

小白菜、蔥。

調味料：鹽、油。

【做法】

少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味。

倒入小白菜，加適量鹽調味，炒至小白菜斷生即可。

水嫩爽口、清淡味美。

【小米麵椒鹽發麵餅】

【食材明細】

小米麵、小麥面、椒鹽、白芝麻、食用油。

【做法】

小麥麵粉中加入小米麵，邊倒酵母水、邊攪拌麵粉，直到麵粉呈絮狀，上手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。小麥麵粉和小米麵的比例是5:1，小米麵也可以換成玉米麵、蕎麥麵。

取出發酵好的麵糰，反覆揉麵排氣，並揉成光滑的麵糰。

把麵糰擀成薄圓片，厚度約為1毫米，擀得越薄，分層越多，口感更好。

在面片上均勻地刷上薄油，刷油是為了成品的層次更分明。

再均勻地撒上椒鹽。

從一邊慢慢捲起。

卷好後，從一端卷向另一端。

卷好後如圖平放。

用擀麵杖輕輕擀薄。

表面刷點涼水，撒適量炒熟的白芝麻，再用手輕輕按壓，使芝麻沾的更緊，不易掉落，生胚做好後，蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。

電餅鐺預熱，刷少許油，把二次醒發好的生胚放進電餅鐺裡。

表面刷少許油，防止烙幹。

選擇餡餅鍵，蓋上蓋，慢慢烙，因餅較厚，蓋蓋烙、熟得快，還不用擔心餅的中間烙不熟。

烙至底部微焦，翻一面。

蓋上蓋，繼續烙。

重複翻面兩次，大約10分鐘，烙好後，關閉電源，燜5分鐘再開蓋。

像這樣兩面金黃、餅鼓起、用勺子按壓後能迅速回彈即可。

椒香味濃、色澤誘人。

芝麻香濃、外皮焦脆。

蓬鬆暄軟、層次多，加了小米麵，粗細結合，簡單易學，營養味美又飽腹，正在減肥的朋友可以試試這道麵食！

【銀耳蓮子百合羹】

【食材明細】

銀耳、百合、蓮子、紅棗。

【做法】

銀耳用涼水泡開後，清洗乾淨並撕成小朵；蓮子、百合清洗乾淨後用涼水泡一夜；紅棗清洗乾淨；水開後倒入銀耳、蓮子、紅棗。

再次煮開後調中小火慢慢煮，愛吃甜的朋友可以加適量冰糖。

煮至快粘稠時倒入百合，百合易熟，後加百合可以使百合更完整，更好看，口感更軟糯。

繼續煮至粘稠即可。

香甜粘稠、美容養顏。

紅棗自帶香甜，蓮子綿軟、百合軟糯，營養豐富，常喝對面板好。

草莓、車釐子。

簡單兩色擺盤，寓意生活紅紅火火、大紅大紫。

每天攝入適量水果，為身體補充豐富的營養素。

如花的早餐，願生活永遠如花般美好！

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