霸王豆腐

材料：

雞蛋、蟹棒、內脂豆腐、日本豆腐、蔥花、蔥段、大豆油、鹽、醬油、蠔油、白糖、雞精、澱粉

做法：

1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。

2.把雞蛋打入碗中，加入5克鹽，1勺溫水打勻，再另取碼鬥套上塑料袋放入蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐再把雞蛋液倒入，上蒸櫃蒸熟。

3.蒸熟之後扣出切成瓣，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃再扣入碼鬥。

4.鍋上火下入一勺高湯倒入調料，水澱粉勾欠，將豆腐扣入燒熱墊上蔥段的沙煲，淋上欠汁，灑上蔥花即可。

臘肉炒捲心菜

材料：

捲心菜、臘肉、幹辣椒、蒜、食鹽、白糖、蒸魚豉油

做法：

1.粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用

2.捲心菜洗淨，切成寬條

3.炒鍋裡挖入豬油，燒熱後放入生薑片，紅椒段爆香

4.放入捲心菜條，小火煸炒至色澤油亮

醬爆肉丁

材料：

豬肉、土豆、胡蘿蔔、小黃瓜、鹽、料酒、甜麵醬、郫縣豆瓣、糖

做法：

1.所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成熱時，放肉，快炒，盛出；

2.鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔，看變色了略透明，盛出；

3.鍋裡看看有沒有油 沒有了再放點油，小火，炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，看醬與油慢慢融合 冒小泡兒，出醬香，越來越濃，可以放肉和配菜了，調大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上醬汁兒即可。

宮保蝦球

材料：

大蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁

做法：

1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；

2.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；

4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。