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眼看農曆已進入了三月三,古人稱為上巳節,據說上巳節是紀念黃帝的節日,古有“三月三,生軒轅”的說法。很多少數民族也會在這一天舉行紀念活動。踏春賞花,跳舞唱歌,吃五色糯米飯。陽春三月,天氣越來越暖和了,各色農作物也因為季節的變化越來越豐富了。最近我家餐桌上必定有一兩樣是春天特有的蔬菜,比如春筍,馬蘭,薺菜,青團,香椿等等,咬春吃春,錯過又要等一年啊。

香椿芽長在香椿樹上,每年春天長出來的樹芽可以食用,並且頗受歡迎,貴的時候賣到20元一兩,怪不得坊間會有香椿自由的說法。今年這香椿芽價格還好,不算貴,5元一兩,一把也大概2兩或者2兩半,今天用來炒一盤年糕,也只用到一兩多一點的香椿。

香椿的做法比較侷限,香椿炒雞蛋,香椿拌豆腐這兩種是最普及的做法,今天我再為大家分享一個好吃的香椿吃法:香椿炒年糕。寧波人愛吃年糕那真是沒誰了,什麼都能用來做年糕,做湯年糕或者炒年糕的配料也可以是五花八門,基本上沒有什麼不可以與年糕搭配的,尤其是冬春兩季吃得特別多。從最便宜的大白菜肉絲炒年糕,到豪華一點的梭子膏蟹炒年糕,都是寧波人極愛吃的。春天的馬蘭,薺菜,香椿都可以用來炒年糕,算是春日限定款,千萬不能錯過。

今天的香椿芽炒年糕,我還配了一支春筍,增加鮮味和清脆的口感,炒年糕的時候,油略多,炒完了吃起來年糕又軟又綿,口感“油沫沫”,實在太香了,春天不可錯過的美味,趁香椿和春筍都正當季,你也快來試一試吧。

[椿芽春筍炒年糕]

主料:椿芽70克,春筍一枝220克,年糕一根200克

輔料:油30克,鹽1小勺

做法:步驟1、椿芽和春筍,都是當季食材,配上年糕,就是春天才能吃到的年糕做法,千萬不要錯過。

步驟2、春筍去殼,筍肉對切焯水3分鐘,撈出備用

步驟3、原鍋原湯,放入剪去老根的椿芽焯水

步驟4、椿芽變色就可以撈起備用

步驟5、春筍切成筍絲,椿芽切細備用,年糕切片養在清水中備用。

步驟6、熱鍋里加30克油,比平時炒菜略多,油少了容易粘鍋,下入筍絲翻炒至筍絲邊緣略焦

步驟7、加入年糕一起翻炒

步驟8、年糕加熱後會逐漸變軟,一定要炒軟才好吃哦

步驟9、加入小半勺鹽調味翻炒均勻

步驟10、最後加入椿芽碎

步驟11、一起翻炒出香味即可

只有春天才能吃到的炒年糕的做法,千萬不要錯過。

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