眼看農曆已進入了三月三，古人稱為上巳節，據說上巳節是紀念黃帝的節日，古有“三月三，生軒轅”的說法。很多少數民族也會在這一天舉行紀念活動。踏春賞花，跳舞唱歌，吃五色糯米飯。陽春三月，天氣越來越暖和了，各色農作物也因為季節的變化越來越豐富了。最近我家餐桌上必定有一兩樣是春天特有的蔬菜，比如春筍，馬蘭，薺菜，青團，香椿等等，咬春吃春，錯過又要等一年啊。

香椿芽長在香椿樹上，每年春天長出來的樹芽可以食用，並且頗受歡迎，貴的時候賣到20元一兩，怪不得坊間會有香椿自由的說法。今年這香椿芽價格還好，不算貴，5元一兩，一把也大概2兩或者2兩半，今天用來炒一盤年糕，也只用到一兩多一點的香椿。

香椿的做法比較侷限，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐這兩種是最普及的做法，今天我再為大家分享一個好吃的香椿吃法：香椿炒年糕。寧波人愛吃年糕那真是沒誰了，什麼都能用來做年糕，做湯年糕或者炒年糕的配料也可以是五花八門，基本上沒有什麼不可以與年糕搭配的，尤其是冬春兩季吃得特別多。從最便宜的大白菜肉絲炒年糕，到豪華一點的梭子膏蟹炒年糕，都是寧波人極愛吃的。春天的馬蘭，薺菜，香椿都可以用來炒年糕，算是春日限定款，千萬不能錯過。

今天的香椿芽炒年糕，我還配了一支春筍，增加鮮味和清脆的口感，炒年糕的時候，油略多，炒完了吃起來年糕又軟又綿，口感“油沫沫”，實在太香了，春天不可錯過的美味，趁香椿和春筍都正當季，你也快來試一試吧。

[椿芽春筍炒年糕]

主料：椿芽70克，春筍一枝220克，年糕一根200克

輔料：油30克，鹽1小勺

做法：步驟1、椿芽和春筍，都是當季食材，配上年糕，就是春天才能吃到的年糕做法，千萬不要錯過。

步驟2、春筍去殼，筍肉對切焯水3分鐘，撈出備用

步驟3、原鍋原湯，放入剪去老根的椿芽焯水

步驟4、椿芽變色就可以撈起備用

步驟5、春筍切成筍絲，椿芽切細備用，年糕切片養在清水中備用。

步驟6、熱鍋里加30克油，比平時炒菜略多，油少了容易粘鍋，下入筍絲翻炒至筍絲邊緣略焦

步驟7、加入年糕一起翻炒

步驟8、年糕加熱後會逐漸變軟，一定要炒軟才好吃哦

步驟9、加入小半勺鹽調味翻炒均勻

步驟10、最後加入椿芽碎

步驟11、一起翻炒出香味即可

只有春天才能吃到的炒年糕的做法，千萬不要錯過。