芹炒豆腐乾

食材：藥芹，豆腐乾，鹽，雞精。

做法：

1豆腐乾洗淨，切成條。藥芹切段（有人喜歡藥芹焯水，焯過水的藥芹藥味小，我看這藥芹很鮮嫩，沒焯水。老的我也要焯水的。）

2起鍋燒油，油熱後先加點鹽，再倒入豆腐乾煎，這樣豆腐乾入味又不會斷。

3煎至四周金黃，倒入藥芹翻炒。

4倒入少許開水，（倒入開水能使藥芹鮮嫩，青翠。）大火燒開後，撒上雞精，就可以出鍋了。

蝦頭燒白菜

做法：

1、蝦切下蝦頭留用

2、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用

3、鍋裡燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下

4、直到炒出明顯香味後，撈出蝦頭，蝦油留用

5、用鍋裡留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟後

6、放白菜葉子一起翻炒均勻，倒入蝦頭一起翻炒均勻

7、並加入生抽、蠔油一起翻炒均勻

8、加入適量的鹽、胡椒粉調味

9、然後加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

炸饅頭片

做法

1、將吃不完的饅頭切片，厚度要適中，太薄了容易糊，太厚了中間不脆，饅頭片切好之後放在一旁備用，在碗中加入清水，再加入一點食鹽攪拌均勻，將切好的饅頭片輕輕地蘸一下鹽水放在一旁。

2、起鍋燒油，等油五成熱的時候，改用小火，將饅頭片一片片放入鍋中油炸，油炸的時候，記得用筷子翻邊，不然很容易炸糊，等到兩面金黃時，就可以出鍋了，將油濾幹，冷卻一下就可以吃了。

魚香煎豆腐

材料： 豆腐一盒(900G)、蔥一根、蒜四瓣、姜四片、小紅辣椒三根、李錦記辣椒醬2大勺、水澱粉少許、鹽適量、雞粉少許；

做法

1.豆腐切8毫米左右的厚片,均勻的在表面抹鹽,放置半小時以上,讓其充分入味,瀝乾水分；

2.蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,(勤勞的朋友都切末,味道更好).紅辣椒切絲,備用；

3.將豆腐表面的水分擦淨,鍋內起油,煎,至表面金黃,翻面,煎至另一面金黃為止,撈出備用；

4.同一個鍋內,在煎過豆腐的油裡放入蔥薑蒜辣椒爆香,然後倒入豆腐,添水至沒過所有豆腐的一半即可；

5.加鹽,雞粉,辣椒醬,待水沸,蓋鍋蓋轉小火燜8-10分鐘；

6.開蓋,大火,倒入水澱粉收汁即可；