導語：涼拌雞胸肉時，牢記這3點，雞肉鮮香嫩滑，不柴也不腥，特好吃
天氣漸漸回暖，是吃涼拌菜的最佳時間，對於喜歡吃肉的朋友來說，即使做涼拌菜也離不開肉，雞肉便是做涼拌菜的最佳原料，一塊雞胸，事先下鍋煮熟，放涼後用手撕成條，再澆上個人喜歡的涼拌汁，清爽鮮嫩，解饞更解膩，涼拌雞胸肉，需要牢記“1做1不做”的小技巧，雞肉才能保證不柴也不腥，肉質更加鮮嫩，一家老小都能吃，當然了這道菜的涼拌汁也是很關鍵的，我會在下面的食譜中將做法詳細分享給大家。
涼拌雞胸肉的做法：備用食材：雞胸肉2塊，香菜3根，小米辣3個，大蒜3瓣，香油幾滴，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，醋1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，雞胸肉用水沖洗乾淨，冷水放入在鍋中，加上幾片生薑和少許的料酒，大火將鍋煮開，繼續煮15-20分鐘，直到用筷子扎肉沒有血水冒出；
第二步，將煮熟的雞胸肉撈出，過一遍涼開水，用手將雞肉撕成絲，待用，香菜擇洗好切碎，大蒜剝皮拍扁切碎，小米辣擇洗好切成圈；
第三步，喜歡吃辣可以多放點小米辣，準備一個碗，放入食鹽、蒜末、白芝麻，炒鍋中添上少許油，燒熱後，澆在蒜末上，激發出香味；
第四步，撕好的雞肉放一個大碗中，澆上蒜泥汁，碼放香菜、小米辣，再加上一勺蠔油、3勺生抽，滴入幾滴香油，放上醋，有花生碎也放一把；
第五步，將其混合攪拌均勻後，用保鮮膜將碗的口蓋住，放冰箱冷藏10分鐘，取出來後，盛出在盤子中，就可以吃了。
小編總結：雞胸肉是減脂人群的最愛，其富含蛋白質，但熱量卻非常低，雞胸肉不管是水煮亦或是煎都是很不錯的選擇，這款涼拌雞胸肉，是以雞胸肉水煮後，再澆上料汁，口感鮮嫩，且屬於低脂、低熱量的食物，大家可以放心吃，涼拌雞胸肉的時候，大家將其中的小技巧掌握好，這道菜的口感便會非常好，不柴也不腥，吃著別提多美味了，涼拌雞胸肉，一道清爽更鮮嫩的菜，喜歡可以動手學習。
烹飪小技巧：1、水煮雞胸肉，不可開水下鍋，冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升會將其血水逼出，去除其中的腥味，雞肉的口感才會更佳，煮的時候記得加上點料酒和生薑片，幫助去除雞肉的腥味，讓其口感更好；
2、雞肉煮熟後，需要將其過一遍涼水，快速變涼，雞肉更加有彈性，肉質更佳，但記得要用涼開水，避免吃了不衛生，雞胸肉不要用刀切，待晾涼後用手順著紋理撕成條，口感會更佳，煮雞胸肉時間自行掌握，用筷子扎透沒有血水就是熟了；
3、涼拌汁可以自行搭配，用熱油激發出蒜香味，這道菜的口感更佳，喜歡吃辣的除了小米辣，還可另外搭配點辣椒油，料汁中可以放入一點點白糖幫助提鮮，香菜是涼拌菜的靈魂，不可少。