每年一到夏天，街邊大排檔、燒烤店隨處可見小龍蝦的身影，來一盤麻辣小龍蝦，搭配一瓶冰啤酒，大家邊吃邊聊，那感覺別提有多愜意了。

小龍蝦學名克氏原鰲蝦，原產於美國，20年代作為牛蛙的飼料被引進中國。因為繁殖迅速、天敵少，小龍蝦的數量急劇增加，由於經常啃食農作物莖稈，農民伯伯看到就恨得牙癢癢。

後來小龍蝦在吃貨們的鑽研下，搖身一變成為美味佳餚，被做成麻辣、燒烤、清蒸、冰鎮、蒜蓉、十三香等口味，從無人問津到深受吃貨喜愛，“身價”一路飛漲。

本期給大家介紹另外一種蝦，它的長相“酷似”小龍蝦，經常被人們認錯，它的口感和鮮美程度完勝小龍蝦，可惜很多人不懂得吃。這個蝦就是蝲蛄蝦，又叫東北黑鰲蝦，蝲蛄蝦頭前邊有一對威武的鉗子，外殼青黑色，個頭比小龍蝦要小一些。

蝲蛄蝦生活在東北森林的小河、溪流裡，對水質要求極高，受不了一丁點汙染。它們喜歡白天睡覺，傍晚爬出來覓食，飲食追求新鮮健康，以溪流中的小魚、蝌蚪、昆蟲、苔蘚為食。因為非常膽小，只要一點風吹草動就會逃走，捕捉起來困難，市面上很少能看到這種蝦。

和蝲蛄蝦相比，小龍蝦彷彿一個“流浪漢”，多髒的溪流都能存活，它們靠吃垃圾為生，吞下所有能咬動的東西，無論藻類還是有機碎屑都來者不拒。包括鯰魚、小龍蝦在內的雜食性動物，在人們印象裡不是很乾淨，這也是很多養生愛好者拒絕吃小龍蝦的原因。

由於對生長環境和對飲食的挑剔，讓蝲蛄蝦變成難得的美味，蝲蛄蝦肉質細膩，味道微甜沒有土腥味，烹飪時不像小龍蝦需要很多調料提鮮。蝲蛄蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等營養元素，具有補腎壯陽、通乳抗毒、益氣養血的功效，經常吃可以增強免疫力。

市面上蝲蛄蝦比小龍蝦貴很多，一斤小龍蝦20元左右，這種蝲蛄蝦卻要50元一斤。不過貴有貴的道理，蝲蛄蝦無論用來炒菜、燉湯、紅燒，味道都非常美味的。

東北農村有道用蝲蛄蝦做成的美食，叫做“蝲蛄豆腐”，有蝦的味道又有螃蟹的味道，口感細膩，暖胃暖身。洗淨的蝲蛄去殼去蝦線，放入機器裡榨汁，把過濾的蝲蛄汁倒入開水鍋，泛起一朵一朵粉色的蝲蛄肉，加入鹽、味精、蔥花、香菜調味就可以了。