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話說每次和朋友聚會都會遇到同樣一個難題，那就是眾口難調。有人不吃豬肉，有人不吃羊肉，有人不吃魚肉，有人不吃胡蘿蔔，芹菜，青椒，有人不吃香菇，香菜，大蔥。作為一個朋友們都比較認可的家庭業餘廚師，解決這個問題的重任都落在了我的肩上。我的心得就是這些人吃的東西都可以做，只要把香氣融合起來，細節方面進行巧妙的處理就算到位。所以今天和大家分享一道五花肉煨南瓜的做法，鹹鮮軟糯濃香四溢，是甜品也是主食，全家人都眼饞的好菜就是這麼簡單.

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五花肉煨南瓜

食材準備五花肉一塊，南瓜半個，洋蔥一個，生薑一塊。

五花肉切片，南瓜，洋蔥切塊，生薑切末備用。五花肉可以選肥一些的，家裡有豬油可以代替，主要目的是為了增加香味，家裡有鹹鴨蛋可以放一個蛋黃，注意小火慢炒避免糊鍋。

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把南瓜放入聚寶盆裡，加入一勺鹹鹽，一勺白糖 半勺胡椒粉，一勺醬油，一勺料酒攪拌均勻醃製10分鐘備用。南瓜的肉質相對緊湊不容易入味，提前醃製可以增加一些底味，而且生南瓜裡面的味道也不是所有人都能接受，中和一下效果比較好。

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找一個砂鍋倒油燒熱，放入五花肉翻炒至表面焦黃出油脂，然後放入兩個大料，一小塊桂皮炒香，接著放入洋蔥和生薑使用小火煸炒至上色變軟。五花肉切得越薄越好，大料桂皮炒到棕褐色，提前泡水可以避免炒糊。

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把南瓜皮朝上放入砂鍋當中，蓋上鍋蓋使用最小火燜20分鐘左右，時間到了之後挑出配料，把鍋裡的油脂全部倒出來，然後把南瓜裝盤即可開吃。南瓜本身不吃油，所以不用擔心油膩的問題，用筷子輕輕戳一下南瓜可以輕易穿透就算到位，經過個人親測感覺先蒸後炒味道不夠濃香，而且水分也不好控制，所以不推薦那種做法。

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我家裡的老人沒事就喜歡蒸一些南瓜紅薯土豆來吃，可是我這個“肉食動物”對於這種吃法卻一點都不感興趣，一個是口感過於綿軟，另一個是水分太多，吃不出那種沙沙的感覺。咱們今天的做法還可以更加簡化，把五花肉和洋蔥都省略掉，直接用調料和食用油來燉煮，這就是很多大廚做南瓜特別好吃的秘密，不放一滴水，用大量的食用油融合南瓜的味道增香。但是這種做法特別浪費油，剩下的食用油不太好處理。

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