中國不僅順德人愛吃大頭菜，四川人也是大頭菜的鐵絲。大部分時候，我們都喜歡先將大頭菜醃製好，或者直接食用或者用於調湯都是不錯的選擇。

那你吃過大頭菜做的餅嗎？有人可以會得意地說，這個誰還沒有吃過呀！醃大頭菜切碎了做餡兒，做包子做餅味道都不錯，鹹香可口。是的，我也吃過，我們這裡的傳統小吃豬兒粑的餡料裡就有醃製的大頭菜，別有風味。

只是大頭菜做餡兒，不僅需要和麵包餡兒，還要蒸還要煎，實在太麻煩。這兩天，我懶病發作，希望做點簡單的食物解油膩。直接將大頭菜打碎了和麵煎餅行不行？省了不少步驟和精力，不知道味道好不好。水涼不涼，伸手試試便知道。

3步輕鬆做得大頭菜餅，淡淡的麵粉香夾雜著大頭菜的鹹香，隨著電餅鐺的熱氣，絲絲縷縷飄進鼻子，突然有了飢餓的感覺，真是好。

最近幾天，大魚大肉吃得昏天黑地，每到飯點雖然不餓也會塞些進去。吃的時候不覺飽，飯後卻覺肚子鼓鼓脹脹不消化不舒服，整個人蔫蔫無精神，全然不如吃粗菜淡飯讓人神清氣爽。看來肥厚甘辛苦過量對人的健康是弊大於利，只適合打牙祭，還是青菜蘿蔔保平安，滋味清淡耐吃，適合常吃。

你被油膩著了嗎？你想吃點清淡的食物換換口味嗎？時令大頭菜餅正合適。

菜品特點：清淡可口 本味耐心 解膩和胃 老少皆宜

【主料】：普通麵粉300克

【配料】：醃大頭菜30克 新鮮大頭菜50克

【佐料】：鹽適量

【炊具】：絞肉機 電餅鐺

——【開始製作】——

第1步，醃大頭菜和新鮮大頭菜洗乾淨，切成大塊，一起放入絞肉機裡絞碎。大頭菜泥沙不好洗，可以用刷子刷洗。喜歡吃顆粒感的朋友，可以直接切粗一點；老爸牙齒不好，我故意絞得比較細碎。

第2步，加入鹽、清水、麵粉、大頭菜碎末兒攪拌均勻，靜置十分鐘，有利於麵糊中各種成分充分融合。

第3步，加熱電餅鐺，倒入麵糊，抹勻，煎至兩面微焦，香氣四溢，熟透盛出即可。

1、醃菜配新鮮菜，營養豐富，口感好。

2、此餅無油少鹽，解膩是不錯的選擇。