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週末帶寶寶去爬山,山上鬱鬱蔥蔥,花也開了許多。兩個小朋友在空曠的草地上奔跑,已經兩個多月沒出小區的寶寶異常興奮,開心得不得了。

春天好像和花兒分不開,武漢的櫻花、林芝的桃花、婺源的油菜花、北京的玉蘭花、廣州的木棉花,競相開放,各有各的風采。

回到家,取出玫瑰花,做一道有關於春天的美食,玫瑰花酥餅。外表酥脆,餡料香甜,濃濃的玫瑰花香,混合著花生、芝麻的香味,吃起來層次感非常豐富。

酥餅的餡料有炒好的花生碎、芝麻、葡萄乾碎,顆粒稍微大一些,比較適合1歲半以上,牙齒長得比較多的寶寶食用哦~

麵粉 400克

酵母 3克

水 200克

幹玫瑰花 20克

炒好的花生 50克

葡萄乾 20克

黑芝麻 適量

砂糖 30克

油 適量

參考月齡:18月+

將300克麵粉、200克水、3克酵母放入麵包機,開啟發酵模式,等待麵糰發酵完成。

TIPS:也可以手工揉麵,蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。由於不同麵粉吸水性不同,水量根據實際情況調整。

等待發酵時準備油酥和玫瑰花餡料。先做油酥,準備100克麵粉放到碗裡,鍋中倒入油燒熱後澆到麵粉裡,攪拌均勻,做成油酥備用。

TIPS:油酥調成類似沙拉醬的濃稠度,容易在麵糰上抹開,但又不會稀得流下來的狀態。

幹玫瑰花洗乾淨後撕成小瓣,花生碾碎,葡萄乾切碎,加入砂糖、黑芝麻,混合均勻做成餡料。

TIPS:幹玫瑰花就是我們常用來泡水喝的玫瑰花。如果餡料調的時候稍微有點水,可以加點麵粉吸收水分,一會包的時候好包一些。

發酵好的麵糰揉麵排氣,擀成厚一點的圓形麵餅。塗抹上油酥,從一側捲起來,不用太規則的卷,隨意按出褶皺可以使玫瑰花酥餅形成更豐富的層次,更容易起酥。

TIPS:油酥儘量多塗一些,做出來的餅會更酥,放幾天後再吃一樣很酥軟,油酥少的話,可能放一兩天就變硬了。

卷好後切成均勻大小的面劑子,取一個面劑,兩端開口處捏合,防止油酥漏出,旋扭成麻花狀,再將兩端重疊壓成麵餅。

將麵餅擀薄,放上玫瑰花餡料,包好,再稍微按扁成餅狀。

將包好的玫瑰花餅蓋上一層保鮮膜,再次醒發半小時。

不粘鍋倒入油燒熱,放入玫瑰花餅,小火煎至熟透兩面起酥。

玫瑰花酥餅做好啦,輕輕一碰,酥皮就掉下來了。

掰開酥餅,濃濃的玫瑰花香,混合著花生、芝麻的香味,吃起來外表酥脆,餡料層次豐富,饞得寶寶口水直流。

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