轉眼間到了初五了，這一天也是很忙碌的，民間俗稱“破五”還要迎接財神，過年這幾天大魚大肉的吃膩了，也該做道家常菜來開開胃口了。
年前買的菜還有很多！像一些葉類的蔬菜不能長時間儲存，有些都開始爛葉了，看來過年準備太多食材也是浪費！
家裡還有一袋酸菜，老婆比較喜歡吃，酸酸的比較開胃，這種泡菜一般用來做“酸菜魚”，拿來炒菜的話沒有嘗試過，今天當做個實驗吧。
酸菜素炒的話肯定不好吃，家裡還有一包竹筍作為配菜，年前煮的熟豬肉再切上幾片炒在一起比較香，因為豬肉會炒出一些豬油，在民間豬油也叫做“大油”，炒菜吃是很香的。
食材：酸菜、竹筍、熟豬肉
佐料：蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、老抽、味極鮮醬油、鹽、十三香、雞精、食用油等。
準備工作：1.首先把酸菜和竹筍這些食材用清水浸泡十分鐘，然後用清水再清洗兩遍，大家都知道這些泡菜在製作過程中會加入一些新增劑，或者發酵後會形成一些化學物質，不清洗乾淨對人體健康是不利的。
2.泡好的酸菜控幹水分改刀切成段，注意不要切的太大，炒的時候不易成熟，竹筍同樣切成段，熟豬肉切成片備用。
3.起鍋燒油五層熱，放入蔥薑蒜片、幹辣椒段炒香，炒酸菜放點辣椒可以提味，酸酸辣辣最容易激發出人們胃口，注意要開小火慢慢把香料炒香，微微變黃後放入肉片繼續炒，
豬肉要慢慢炒出豬油，加入一點料酒，料酒的作用除了去腥還可以贈香，適合烹飪所有的肉類菜品。再加入少許老抽給豬肉提提顏色味道更好。
4.放入泡菜段開中火炒香，炒到起八層熟時，就可以放入各種調味品了，少許鹽、十三香、雞精、味極鮮醬油等，然後大火翻炒均勻入味就可以出鍋了。
私房菜：酸菜炒肉製作完成，典型的川湖風味，酸菜的酸爽、竹筍的鮮嫩、豬肉的香淳是這道家常小炒的特色，酸辣爽口非常開胃、特別下飯，我家的私房菜又多了一道食譜。
小凡說：提到酸菜總是能讓人聯想到食慾，四川、湖南等地用辣椒和酸菜製作成各種小菜或者辣椒醬、外婆菜，即可以當做調料輔助炒菜還可以作為醬菜直接下飯。