兔子餅乾

鐘敲四下，享受慢生活

我們總是習慣了追趕，追趕巴士和地鐵，追趕熙熙攘攘的人群，追趕白駒過隙般的時間。

現代人的生活中充斥了爆炸式的資訊、快餐式的閱讀、回不完的郵件、跳不完的槽和換不完的大房子。快節奏模糊了平常日子中很多的美好細節，而生活的姿態本應優雅從容。

英國有句諺語：“鐘敲四下，一切為下午茶停下。”可見英國人對下午茶的重視程度。

對於我們來講，繁忙的工作中只需騰出十分鐘，準備幾塊提前烤好的餅乾，泡上一杯紅茶。暫時放空腦袋卸下疲憊，在嫋嫋茶香中給自己找一個放鬆的出口，讓原來枯燥緊繃的工作有一個釋放的空間，還有什麼比這個更愜意的嗎？

人生已如此艱難，不妨偶爾做一次《瘋狂動物城》中的樹懶先生，放慢速度，找到平衡，給自己放一個假。

方方正正、小巧可愛，小朋友大朋友都喜歡的小白兔。

材料：

低筋麵粉150克、糖粉40克、無鹽黃油100克、蛋黃液30、抹茶粉5克、黑芝麻60粒

做法：

1.黃油切成小塊，在室溫下軟化，用打蛋器攪打至順滑。

2.加入糖粉，用打蛋器低速攪打至糖粉和黃油完全混合；再調高速繼續打發5分鐘至黃油體積稍大，顏色稍淺。

3.加入蛋黃液，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀攪拌成均勻的麵糰。

4.將麵糰均分兩份。其中一份麵糰加入抹茶粉揉勻。另一份原味麵糰再分出兩個18克的麵糰做兔子耳朵。

5.抹茶麵團擀成大約17釐米×17釐米的正方形。三個原味麵糰都分別擀成17釐米長的長條。中間的原味麵糰是兔子的臉，縱切面是橢圓的；兩邊的原味麵糰是兔子的耳朵。

6.將所有面團放入冰箱冷凍20分鐘。

7.麵糰凍好後，將抹茶麵團切出三個1釐米×17釐米的長條，疊在兔子頭上；在抹茶麵團兩邊黏上兔子耳朵。再切兩個1釐米×17釐米的抹茶長條，貼在兔子耳朵兩側。

8.將剩下的抹茶麵團包裹在最外層，用烘焙紙壓實，冷凍20分鐘。

9.凍硬後切成5毫米薄片；用黑芝麻貼上眼睛和嘴巴。

10.烤箱提前預熱170℃，烤15分鐘，7分鐘後蓋上錫紙；烘烤完成後取出涼涼即可。

獼猴桃餅乾

抓住稍縱即逝的美好

浮光綠影，一見鍾情，再見傾心。

在我餐桌上，抹茶的出鏡率一直居高不下。愛它的微苦清香，自帶幸福的味道。

抹茶美好卻很不經用，開啟一罐翠綠的抹茶，總是有深深的緊迫感，彷彿有一個聲音一直在催促我，快點用掉，快點用掉，不然過一陣子嬌嫩的顏色就被氧化變暗了。

美好的事物總是稍縱即逝。

櫻花花期短暫，據說一朵櫻花從開放到凋謝大約為7天，整棵櫻花樹從開花到全謝也大約只有16天。開時絢爛無比，凋敗時一夜之間飄零散落，宛如一場幻境。

短暫的芳華總叫人神傷，女詩人席慕蓉在她的詩中曾寫過，“在長長的一生裡，為什麼歡樂總是乍現就凋落，走得最急的都是最美的時光。”

那麼這稍縱即逝的美好，這沁人心脾的翠綠，請一定要好好抓牢。

時光恰好，不如吃茶。

帶你品嚐不一樣的獼猴桃。

不僅色彩鮮豔，咬起來還脆脆的！

材料：

低筋麵粉170克、糖粉40克、無鹽黃油120克、生蛋黃1個、抹茶粉10克、黑芝麻適量

做法：

1.把黃油切成小塊，在室溫下軟化，軟化到可以用手輕鬆戳進去。軟化的黃油用打蛋器攪打至順滑。

2.加入糖粉，用打蛋器低速攪打，直至糖粉和黃油完全混合。之後調到高速繼續打發5分鐘至黃油體積稍大，顏色稍淺。

3.加入蛋黃攪打均勻。

4.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻成團。

5.將麵糰分成兩份，其中一份為50克的原味麵糰，另一份是由抹茶粉混合而成的抹茶麵團。

6.原味麵糰擀成20釐米圓柱長條。抹茶麵團擀成20釐米長方形。

7.將原味麵糰放在抹茶麵團上。抹茶麵團緊緊包裹住原味麵糰。

8.麵糰用油紙壓實，放入冰箱冷凍20分鐘。

9.冷凍後切5毫米厚薄片。

10.在白綠交界處貼上黑色芝麻。

11.烤箱提前預熱，170℃烤15分鐘，烤到7分鐘時蓋上錫紙防止過度上色。

12.剛出爐很軟易碎，晾架上涼涼後即可食用。

紅豆卷

派對動物的福音

梁實秋曾在他的《請客》中談到，若要一天不得安，請客；若要一年不得安，蓋房；若要一輩子不得安，娶姨太太。

自家宴客的麻煩可見一斑，大概是離不開冗繁的準備工作和狼狽的善後整理。每每萌發開派對的心思，一想到廚房裡手忙腳亂的場面，不禁又打了退堂鼓。

在餐廳酒樓請客，方便，卻也少了些誠意和樂趣。如果在家聚餐整一大桌太麻煩，那不妨做些特色小食，配上香檳、氣泡酒、雞尾酒或是蘇打水，減少了煎炒烹炸的繁瑣，卻不失其樂融融的和美氣氛。

吃起來不傷儀態，視覺上讓人食指大動，堪稱派對動物的福音。

你的廚房是否很久沒有開張了？呼朋喚友的心情就從這道外酥裡糯的紅豆捲開始吧。

材料

紅豆200克，食用油少許，糖適量，春捲皮若干，蛋黃液50克

做法

1.紅豆提前一晚浸泡，在電飯煲中煮至軟爛，過濾掉湯。

2.炒鍋中加入少許油，將紅豆移至炒鍋中翻炒，加適量糖，炒至變幹、攪動費勁為止。

3.將紅豆餡排在春捲皮的一邊，皮上刷蛋黃液，捲起來。

4.外皮刷蛋黃液和食用油。

5.烤箱預熱190℃，烤12分鐘至表面金黃即可。

醉梨塔

失戀食譜

如果說世界上最幸福的事是戀愛，那麼最痛苦的就是失戀。但失戀似乎是人生的必修課，鮮少有人可以逃掉。失戀的時候心裡像是被鑿穿了一個洞，這時，最適合用食物來填滿內心的空虛。

甜食，是這世界上最善意的美意。它讓我們的大腦分泌更多的苯多胺，一種讓人感到幸福的物質，給人心靈的安慰。

如果讓我選一道治癒失戀的甜點，那非“醉梨塔”莫屬。紅酒包裹著梨，和香料一起，慢慢煮沸，慢慢浸入梨中，滿屋瀰漫著混合的醉人香氣，光是聞著就已經令人陶醉。

紅酒浸染過的梨呈現出紅瑪瑙般晶瑩剔透的質感，口感軟糯細膩，酒香和梨香相得益彰，配合得天衣無縫，回味悠長。

廚房是個擁抱並治癒憂傷的地方，做飯吃飯，恐怕是最直接的安慰。當血液湧向胃裡，何不在薄醉中短暫地放空大腦？將無法宣洩的情感都託付給食物吧。

紅酒包裹著的梨，白裡透紅，有種醉人的心意纏綿心間。

材料：

醉梨材料：

乾紅750毫升、白砂糖60克、檸檬屑適量、檸檬汁125毫升、肉桂棒1根、八角1個、梨4個

派皮材料：

中筋麵粉180克、白砂糖15克、鹽5克、無鹽黃油120克、冰水10毫升、雞蛋1個

甘許醬材料：

淡奶油50克、黑巧克力50克

做法：

製作紅酒醉梨：

1.將梨削皮。

2.在燉鍋中加入紅酒、60克白砂糖、適量檸檬屑、檸檬汁、肉桂棒、八角。

3.用大火煮開後轉中火，浸入梨，每5分鐘翻一次面，煮15～20分鐘後關火。

4.盛出梨，放涼至室溫。入冰箱冷藏2小時以上，最好過夜。

5.取出後，對半切去核再切片。

製作派皮：

6.在攪拌機中加入5克鹽、15克白砂糖、2/3的麵粉，攪拌幾下至混合均勻。

7.加入切成小塊的黃油，持續攪拌至抱團並且看不到麵粉；再加入餘下1/3的麵粉，短按攪拌鍵8～10下。

8.用橡皮刮刀將麵糰移至揉麵盆中，灑上冰水，用刮刀攪拌成團。

9.將麵糰揉成圓餅，裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏2小時以上。

10.冷藏結束後將派皮取出，擀成圓薄餅，鋪在烤盤上按實整形，用叉子叉孔。

11.雞蛋打散成蛋液，刷在麵皮表面。

12.烤箱提前預熱190℃，以190℃烤20分鐘左右至表面金黃。

製作甘納許醬：

13.將黑巧克力切碎，放在一個耐熱容器中。

14.淡奶油放入小鍋中，小火加熱至微沸，立刻離火倒入巧克力容器中，可以稍微轉動確保所有巧克力豆都被覆蓋，靜置5分鐘後，用蛋抽以從中間畫圈的方式攪拌，直至黏稠，甘納許醬就做好了。

組裝：

15.在烤好的派皮上抹上一層甘納許醬，碼上梨片，冰箱冷藏1小時即可。